零食通常是指一日三餐和宵夜之外的時(shí)間里所食用的食品。
零食可分為三類，原產(chǎn)品零食、初加工零食和深加工零食，一般情況下原產(chǎn)品零食和初加工零食是健康零食。
2022年我國(guó)整體經(jīng)濟(jì)恢復(fù)不及預(yù)期，零食消費(fèi)“降級(jí)”趨勢(shì)明顯，在此背景下零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模略有下滑。
2023年，中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約11247億元，同比下滑3.5%；隨著渠道多元化變革的不斷加深，且消費(fèi)者消費(fèi)趨于理性，零食行業(yè)整體將轉(zhuǎn)為微增市場(chǎng)。
我國(guó)零食萬(wàn)億市場(chǎng)，進(jìn)入門檻較低，參與企業(yè)眾多，同時(shí)涉及細(xì)分品類眾多，單一企業(yè)難以在所有品類中占據(jù)領(lǐng).先地位，因此市場(chǎng)整體呈現(xiàn)“大行業(yè)，小企業(yè)”局面。
2022年，我國(guó)零食行業(yè)CR5為14.8%，其中排名前三的企業(yè)分別為瑪氏、百事、旺旺，占比分別是3.5%、3.4%、3.0%。
與此同時(shí)，相關(guān)企業(yè)推行“質(zhì)價(jià)比”戰(zhàn)略，所謂“質(zhì)價(jià)比”，即在保.障品質(zhì)的基礎(chǔ)上，降低終端售價(jià)。
圍繞“質(zhì)價(jià)比”路線，各家休閑零食企業(yè)給出了自己的打法。
據(jù)三只松鼠披露，公司生產(chǎn)的夏威夷果零食產(chǎn)品2023年價(jià)格較2022年下降約30%。該款產(chǎn)品在抖音平臺(tái)月銷售額超1000萬(wàn)元。
去年年底，走高端零食路線的良品鋪?zhàn)有迹瑢?shí)施大規(guī)模降價(jià)，降價(jià)產(chǎn)品主要集中在復(fù)購(gòu)率較高的300款零食上，高降幅為45%，平均降幅達(dá)22%。
鹽津鋪?zhàn)?022年起產(chǎn)品從“高成本下的高品質(zhì)+高性價(jià)比”逐漸升級(jí)成為“低成本之上的高品質(zhì)+高性價(jià)比”。
三只松鼠提出“高端性價(jià)比”戰(zhàn)略。三只松鼠創(chuàng)始人兼CEO章燎原表示，堅(jiān)果品類在消費(fèi)者認(rèn)知中較昂貴，一段時(shí)間以來(lái)供需有所失衡。三只松鼠通過(guò)“高端性價(jià)比”戰(zhàn)略做低了產(chǎn)品價(jià)格，需求逐漸得到釋放。
章燎原表示，以前從原料加工到銷售，再到觸達(dá)終端，整個(gè)流程非常臃腫，各環(huán)節(jié)分配利潤(rùn)較多，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格抬升。
“2023年，三只松鼠針對(duì)全鏈路主要環(huán)節(jié)進(jìn)行了優(yōu)化。比如，通過(guò)抖音電商銷售，產(chǎn)品從工廠直接面向消費(fèi)者發(fā)貨，節(jié)約了倉(cāng)儲(chǔ)成本，去掉了不少中間環(huán)節(jié)！闭铝窃f(shuō)，2024年三只松鼠將在原料端進(jìn)行更大規(guī)模、更大范圍的集采，進(jìn)一步降低成本。
良品鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)、總經(jīng)理?xiàng)钽y芬表示：“我們要和供應(yīng)鏈伙伴一起，通過(guò)技術(shù)革新以及數(shù)字化工具，提升效率，把成本降下去，終實(shí)現(xiàn)價(jià)格親民！
另一方面值得注意的是，2023年前，我國(guó)量販零食品牌在區(qū)域內(nèi)快速擴(kuò)張并跑出區(qū)域龍頭，零食很忙、好想來(lái)、零食有鳴、趙一鳴等頭部品牌逐步成為湖南、江浙皖、四川、江西地區(qū)區(qū)域龍頭。
2023年9月，“零食量販第.一股”萬(wàn)辰集團(tuán)宣布將旗下的來(lái)優(yōu)品、好想來(lái)、吖嘀吖嘀、陸小饞正式合并，統(tǒng)一使用“好想來(lái)品牌零食”作為新品牌。
整合后，萬(wàn)辰旗下的零食量販門店總數(shù)達(dá)3700多家，規(guī)模幾乎翻倍。
同月，萬(wàn)辰集團(tuán)還收購(gòu)了零食品牌“老婆大人”，旗下門店數(shù)量進(jìn)一步增加。
11月“零食很忙”與“趙一鳴零食”正式宣布進(jìn)行戰(zhàn)略合并。此前，“零食很忙”的全國(guó)門店數(shù)量超4000家，“趙一鳴零食”則超2500家。
某種程度上，這也標(biāo)志著量販零食賽道從散兵作戰(zhàn)階段，全面進(jìn)入整合并購(gòu)的規(guī)模競(jìng)賽。
為了更好地促進(jìn)零食行業(yè)的良性健康發(fā)展，推動(dòng)廠商交流合作，2024上海秋季全食展，將于8月21—23日在上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心舉辦，屆時(shí)，將正式發(fā)布“2024中國(guó)零食連鎖店50強(qiáng)”名單。
來(lái)源《共研網(wǎng)》《中國(guó)證券報(bào)》