隨著“國(guó)潮”逐漸興起，“國(guó)潮”餐飲、食品飲料應(yīng)運(yùn)而生！皣(guó)潮”元素融進(jìn)菜品、傳統(tǒng)文化融入食品飲料、中式糕點(diǎn)成為新寵……“國(guó)潮”成為消費(fèi)熱點(diǎn)，帶給消費(fèi)者更多“舌尖上”的新體驗(yàn)。
毛絨感都被炸出來(lái)的“龍獅酥”悄然走紅，咖啡連鎖企業(yè)開(kāi)出了“唐詩(shī)主題店”，西式快餐與故宮聯(lián)名推出了限量版“故宮桶”……當(dāng)前，餐飲業(yè)刮起“國(guó)潮”風(fēng)，帶來(lái)更多“舌尖上”的新體驗(yàn)。
“國(guó)潮”點(diǎn)心成為文化載體
北京稻香村零號(hào)店項(xiàng)目負(fù)責(zé)人曹思源說(shuō)，稻香村一直注重在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中融入中國(guó)傳統(tǒng)文化元素，近年來(lái)“國(guó)潮”文化流行，產(chǎn)品得到了更多消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛(ài)。
隨著直播電商、跨境電商的迅速發(fā)展，中式糕點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新加速，酥餅產(chǎn)品、餡餅產(chǎn)品、糕點(diǎn)產(chǎn)品等創(chuàng)新不斷，面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)縱深發(fā)展，尤其是向年輕人的覆蓋。
海外市場(chǎng)加速也非常明顯。
調(diào)查顯示，58.4%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)更注重產(chǎn)品的口味和味道，超四成消費(fèi)者關(guān)注的是產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格，其次是大眾喜愛(ài)度、品牌度，均有超三成的消費(fèi)者關(guān)注。
中式糕點(diǎn)以其藥食同源的原材料和低糖、低脂的特點(diǎn)，正逐漸成為市場(chǎng)新寵。
隨著相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)傳統(tǒng)文化宣傳和鼓勵(lì)走向國(guó)際市場(chǎng)，中式糕點(diǎn)的發(fā)展迎來(lái)新機(jī)遇，行業(yè)日漸向健康化、渠道多元化發(fā)展。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，與中式糕點(diǎn)相關(guān)的企業(yè)有2.5萬(wàn)余家。行業(yè)專(zhuān)家建議，中式糕點(diǎn)正成為傳播中國(guó)文化的載體，除傳統(tǒng)的實(shí)體店銷(xiāo)售外，品牌可積極開(kāi)拓海外線上銷(xiāo)售渠道，通過(guò)電商平臺(tái)、社交媒體等途徑擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍。
“國(guó)潮”零食好看又好吃
伊利金典與四川廣漢三星堆博物館聯(lián)名推出的復(fù)古搖滾盒、三只松鼠與甘肅省博物館聯(lián)名的豬肉脯……在休閑零食領(lǐng)域，“國(guó)潮”產(chǎn)品同樣吸引消費(fèi)者。
當(dāng)前，休閑零食的主要消費(fèi)群體是年輕消費(fèi)者。對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，單純“物美價(jià)廉”已經(jīng)不能滿足消費(fèi)需求，彰顯個(gè)性、有文化韻味的“國(guó)潮”產(chǎn)品更能得到年輕消費(fèi)者的青睞。
在包裝上，一些休閑零食通過(guò)“國(guó)潮”元素抓住消費(fèi)者“眼”。
中國(guó)傳統(tǒng)的戲曲如皮影戲、京劇等，國(guó)畫(huà)如千里江山圖、清明上河圖等，或是文物重器、古代建筑等中國(guó)傳統(tǒng)文化元素，都成為包裝制作的藍(lán)本。
在制作上，一些休閑零食回歸古法，既考慮口味又注重養(yǎng)生。比如，在一款山楂丸零食的制作過(guò)程中，選用山楂、紅棗、山藥等多種天然食材，純手工蜜制，入口松軟，口感酸甜，還有益于開(kāi)胃消食。
隨著生活水平的提高、消費(fèi)場(chǎng)景日益豐富、創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)等因素共同驅(qū)動(dòng)，我國(guó)休閑零食消費(fèi)仍有較大增長(zhǎng)空間。
專(zhuān)家認(rèn)為，休閑零食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，創(chuàng)新型產(chǎn)品將層出不窮，應(yīng)順應(yīng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者個(gè)性化、多元化的需求，開(kāi)發(fā)更有特色、更健康的休閑零食。（來(lái)源《人民日?qǐng)?bào)》）