繼“零食很大”“超級(jí)零食很忙”在全國成功掀起“大零食”現(xiàn)象級(jí)購物潮后，零食很忙再度對(duì)門店業(yè)態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新。
6月1日，全國首.個(gè)以“辣味”為主題的休閑零食店“零食很辣”在長(zhǎng)沙解放西路正式開業(yè)。
據(jù)了解“零食很辣”共有超過2200款“辣味”零食，涵蓋辣條、肉制品、熟食素菜等品類。
01
為什么是辣味？
無辣不歡成為了時(shí)下年輕人的一種生活習(xí)慣。據(jù)調(diào)查，我國食辣族群基本集中在20-39歲的年齡段。
百威英博發(fā)布的《年輕人飲食調(diào)查報(bào)告》顯示，麻辣味外賣受年輕人喜愛，很多人表示，吃飯的時(shí)候如果沒有辣味，就覺得少了點(diǎn)什么。
當(dāng)辣味席卷食品界，辣味零食應(yīng)運(yùn)而生。辣味零食包括調(diào)味面制品（辣條類）、休閑蔬菜制品、香脆零食、堅(jiān)果炒貨、肉制品、豆制品等，其中，調(diào)味面制品占比高，達(dá)30%。
甚至辣味冰激凌、辣味巧克力、辣味餅干、辣味蛋糕、辣味可樂……這些看似不搭調(diào)的組合卻展現(xiàn)出了驚人的市場(chǎng)潛力。
在中國的飲食文化中，辣椒一直扮演著舉足輕重的角色。作為一種常見的調(diào)味品，辣椒不僅給菜肴賦予了獨(dú)特的風(fēng)味，更深刻地影響了中國人的飲食習(xí)慣和生活方式。
辣的上癮性帶來了消費(fèi)者粘性和復(fù)購率，讓辣味零食越來越受歡迎，因此辣味正逐步吞噬休閑零食各細(xì)分品類。
據(jù)弗若斯特沙利文資料顯示，預(yù)計(jì)2021年至2026年中國辣味休閑食品行業(yè)零售額年復(fù)合增長(zhǎng)率為9.6%，至2026年將達(dá)到2737億元。
辣味中除了較為主流的香辣和麻辣之外，還衍生出泡椒、甜辣、藤椒等不同風(fēng)味的辣味零食，還有以變態(tài)辣為噱頭，引發(fā)年輕消費(fèi)者好奇的零食，可謂是辣出層次，辣出風(fēng)格。
02
立足市場(chǎng)需求
辣味零食多維創(chuàng)新
消費(fèi)者釋放的“無辣不歡”零食信號(hào)，一次次點(diǎn)燃辣味零食行業(yè)消費(fèi)熱情，不斷得到各方零食品類的紛紛響應(yīng)。
譬如以小魚干為核心產(chǎn)品的麻辣零食品牌勁仔，實(shí)現(xiàn)了從地方品牌向全國品牌的大躍進(jìn)；
紫燕百味雞、廖記棒棒雞、小胡鴨等鹵制熟食麻辣零食也從區(qū)域連鎖走向全國。
除此之外，良品鋪?zhàn)、鹽津鋪?zhàn)、百草味、三只松鼠等頭部零食品牌也覺察到麻辣零食的商機(jī)，紛紛耕耘于細(xì)分賽道，推出多種多樣的麻辣零食和麻辣大禮包；
而像衛(wèi)龍、王小鹵等辣味零食品牌，也在越辣越嗨的道路上一去不復(fù)返，推出越來越麻辣的產(chǎn)品，結(jié)合越來越勁爆的營銷手段，賺足大家的眼球，掏空大家的錢包，填滿大家的口胃。
與此同時(shí)，方便食品、堅(jiān)果食品、烘焙食品、膨化食品、鹵味食品等賽道都有麻辣零食代表出現(xiàn)。
老干媽、衛(wèi)龍、白象等一批國產(chǎn)品牌也加碼推出各種麻辣味速食產(chǎn)品，紛紛占領(lǐng)市場(chǎng)熱銷品類，呈現(xiàn)出萬物皆可麻辣化熱潮。
從衛(wèi)龍2023年接連推新來看，從麻辣辣條霸道熊貓到小魔女魔芋素毛肚再到脆火火辣脆片，三大新單品看似品類各異，但不難發(fā)現(xiàn)其背后相似的底層邏輯，那就是基于深度的消費(fèi)者洞察，不斷地回應(yīng)著消費(fèi)者期待。
03
隨著消費(fèi)升級(jí)
辣味零食下一步該怎么走
而當(dāng)人們沉醉于越辣越嗨的走勢(shì)之外，休閑零食賽道也在貼合整體消費(fèi)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變而轉(zhuǎn)變，由“吃得飽”向“吃得好”、“吃得綠色”、“吃得健康”轉(zhuǎn)變。
在此其中，許多原料以健康屬性脫穎而出，再結(jié)合欲罷不能的麻辣口味，理所應(yīng)當(dāng)?shù)某蔀樾蓍e零食的扛把子。
以魔芋為例，魔芋憑借其良好口感、較低熱量及豐富膳食纖維得到市場(chǎng)重視，被行業(yè)普遍看好，也因此，吸引到不少玩家以魔芋為出發(fā)點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)造。
2023年，衛(wèi)龍和鹽津鋪?zhàn)颖阍诼槔蹦в笃奉惿险孑^量起來，同月，衛(wèi)龍推出魔芋“小魔女”，鹽津鋪?zhàn)油瞥瞿в蟆按竽酢，同樣的辣口味、同樣的大片形狀、同樣的魔芋品類，火爆的背后也從?cè)面折射出“好吃”的麻辣零食正向“吃好”的麻辣零食轉(zhuǎn)變。
對(duì)辣味休閑食品行業(yè)來說，由質(zhì)變驅(qū)動(dòng)的下半場(chǎng)激戰(zhàn)正酣，日益“苛刻”的需求模式給行業(yè)帶去了全新的挑戰(zhàn)。
同時(shí)倒逼企業(yè)通過不斷提升自身產(chǎn)品品質(zhì)、不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈質(zhì)量、不斷豐富品類矩陣等手段長(zhǎng)期穩(wěn)固競(jìng)爭(zhēng)力，準(zhǔn)確把握消費(fèi)者需求、創(chuàng)造消費(fèi)者價(jià)值成為了決勝因素。（來源：零食快報(bào)）