休閑食品是食品行業(yè)中發(fā)展成熟、消費(fèi)者覆蓋廣的品類。新消費(fèi)浪潮下，休閑零食正在成為消費(fèi)“新剛需”，蘊(yùn)含著消費(fèi)升級(jí)的長(zhǎng)期趨向。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)出健康化、多元化轉(zhuǎn)變。
健康化
消費(fèi)者對(duì)零食的需求，已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩徒】担@也成為企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的主要方向。
安全、健康、營(yíng)養(yǎng)成為零食消費(fèi)者的共識(shí)，低糖低卡、優(yōu)質(zhì)原料、健康功能、非油炸非烘烤以及無(wú)防腐劑等將成為新的消費(fèi)訴求，而低糖、低鹽、低脂的“三低產(chǎn)品”漸漸地出現(xiàn)在零食市場(chǎng)。
多元化
隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)者需求在變化，休閑零食的品類也在不斷變化。從普通辣條、餅干、干脆面再到堅(jiān)果炒貨、蛋糕糕點(diǎn)、和輕食代餐…休閑零食的品種也越來(lái)越多樣化。
渠道變革
互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展為許多行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展空間，隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大，休閑零食消費(fèi)也逐漸從傳統(tǒng)的線下消費(fèi)向線上消費(fèi)滲透。
線上線下渠道變革的出現(xiàn)，給零食品牌提供了新的機(jī)會(huì)。比如直播帶貨等渠道，上半年勁仔食品新興渠道營(yíng)收增長(zhǎng)超600%；良品鋪?zhàn)釉诰上發(fā)力新渠道的同時(shí)，線下也在進(jìn)行多店型探索，投資量販店，開(kāi)設(shè)零食王國(guó)店。
細(xì)分化
我國(guó)休閑零食的細(xì)分市場(chǎng)來(lái)看，我國(guó)休閑零食市場(chǎng)的細(xì)分產(chǎn)品種類豐富，其中風(fēng)味零食的市場(chǎng)占比大，為38%。
此外，兒童零食也成為一個(gè)有著很大商機(jī)的細(xì)分賽道，成為大零食行業(yè)下的超級(jí)藍(lán)海市場(chǎng)。例如良品鋪?zhàn)由习肽陣@細(xì)分人群與場(chǎng)景的特殊需求，自主研發(fā)及上市48款產(chǎn)品，開(kāi)展了9項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)健康加工創(chuàng)新技術(shù)的研究。其中，兒童零食品牌“小食仙”共推出25款新產(chǎn)品，5月份上新的鷹嘴豆豆皮7月份售出10萬(wàn)袋。
作為食品行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)、發(fā)展?jié)摿Υ蟮男袠I(yè)，零食行業(yè)近幾年發(fā)展態(tài)勢(shì)強(qiáng)勁。隨著消費(fèi)者的消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，零食人均消費(fèi)也在提升，未來(lái)零食的空間也會(huì)越來(lái)越廣闊。（來(lái)源：食品飲料行業(yè)微刊）