鄭州市疫情防控解封后，各餐飲店已逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)，恢復(fù)營業(yè)，為抓好疫情封控解封后的飯店飲食安全，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局在日常監(jiān)管中，嚴(yán)格把住“六道關(guān)口”，力保轄區(qū)餐飲業(yè)的飲食安 全。
8月28日，鄭州市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室在新聞發(fā)布會上宣布：鄭州市餐廳等場所在落實好疫情防控措施的前提下有序恢復(fù)營業(yè)。按照鄭州市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的要求，二七區(qū)市場監(jiān)管局立即下發(fā)了《關(guān)于加強餐飲單位恢復(fù)營業(yè)后食品安全監(jiān)管的緊急通知》，并組織執(zhí)法人員開展認(rèn)真檢查。在監(jiān)督檢查中，重點是嚴(yán)格把好“六道關(guān)口”即：
嚴(yán)把疫苗接種關(guān)。各市場監(jiān)管所利用微信群通知，上門督導(dǎo)的辦法通知到轄區(qū)餐飲單位，飯店所有人員必須進行疫苗接種，應(yīng)接盡接，一人不漏，并進行檢查落實。
嚴(yán)把職工健康關(guān)。督促餐飲單位嚴(yán)格落實每日晨檢制度，上崗前進行測溫檢查，做好員工個人健康檔案。所有員工必須持有健康證。如發(fā)現(xiàn)有礙食品安全的“五病”人員及疑似病例，必須及時調(diào)離工作崗位，并時間報告所屬辦事處社區(qū)，及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。
嚴(yán)把顧客進店關(guān)。各餐飲單位要在大門口處配備溫度計，口罩、配備專人對進入飯店的顧客進行體溫測量。入口明顯處要有溫情提示語，嚴(yán)禁未戴口罩和未經(jīng)測量體溫顧客進入。對進入餐廳的顧客、外賣配送員，除測體溫外，還要查驗健康碼。推廣分餐制，提供公筷公勺。進店人員要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等人員聚集。
嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。各餐飲店必須嚴(yán)格落實進貨查驗制度，強化索證索票措施，對所進食品原材料做到進貨渠道清楚、溯源準(zhǔn)確，并做好留樣。在嚴(yán)把進貨關(guān)的同時，各市場監(jiān)管所還定期不定期地對各餐飲店所進肉、菜、餐飲具進行快速檢測，確保食品質(zhì)量關(guān)。
嚴(yán)把飯店衛(wèi)生關(guān)。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，抓好后廚的衛(wèi)生管理，餐飲具每天必須做好清洗消毒以及整個飯店的消毒工作。強化加工操作過程管控，確保飯店衛(wèi)生、干凈、整潔。
嚴(yán)把飯菜價格關(guān)。督促各餐飲店必須嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)價格管理的相關(guān)規(guī)定，在飯店內(nèi)的明顯位置和菜單上必須明碼標(biāo)價，嚴(yán)禁發(fā)生價格欺詐行為。
9月1日，筆者跟隨執(zhí)法人員對大學(xué)路上的飯店進行檢查時看到，執(zhí)法人員每到一家飯店，按照規(guī)定逐項進行檢查，凡是未達到要求的，立即責(zé)令老板進行整改。負(fù)責(zé)食品安全工作的副局長成輝說：疫情防控剛剛解封，餐飲企業(yè)雖然逐步恢復(fù)了復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但餐飲行業(yè)的飲食安全防控工作是當(dāng)前工作的重中之重，必須抓緊、抓細、抓嚴(yán)、抓實，不能放松。必須加大巡查頻率，強化監(jiān)管力度。對無視疫情防控要求的餐飲店，堅決執(zhí)行相關(guān)法律、法規(guī)等規(guī)定，讓其關(guān)門停業(yè)，認(rèn)真整改。對搞價格欺詐，哄抬物價的餐飲店，立案調(diào)查，嚴(yán)厲打擊。認(rèn)真督導(dǎo)餐飲行業(yè)各項疫情防控措施落實到位，力保疫情防控解封后飯店的飲食安全。（來源：食品安 全河南）