近日，洽洽官宣推出臭門(mén)特別限定系列瓜子。
據(jù)了解，這個(gè)系列包括了三種不同口味的瓜子：螺螄粉味瓜子、榴蓮味瓜子和辣根味瓜子。
螺螄粉味瓜子融合了廣西螺螄粉的獨(dú)特風(fēng)味；榴蓮味瓜子則帶有濃郁的榴蓮香氣；辣根味瓜子則結(jié)合了東北地區(qū)特有的辣根風(fēng)味。
前不久，白象上新年度新品“香臭面系列”。
臭豆腐臟臟面含有整塊臭豆腐和天然墨魚(yú)汁，帶來(lái)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重體驗(yàn)；
螺螄風(fēng)味臭臭面是螺螄大骨湯搭配非油炸面餅，打造酸辣香臭口味；臭豆腐螺螄風(fēng)味臭香面含有螺螄大骨湯和整塊臭豆腐帶來(lái)酸爽口味。
人們對(duì)于臭味食品的態(tài)度往往是兩極分化的，但正是這種極端化的反應(yīng)，使得這類(lèi)產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有較高的話題性。
一些消費(fèi)者對(duì)臭味食品有著強(qiáng)烈的好奇心和嘗試欲，這為品牌提供了營(yíng)銷(xiāo)的切入點(diǎn)。
從蔬菜到豆制品再到肉，消費(fèi)者喜愛(ài)的臭味食品包羅萬(wàn)象，從南到北，品類(lèi)繁多，如柳州的螺螄粉、長(zhǎng)沙的臭豆腐、江浙的臭莧菜、北京的豆汁兒、四川的肥腸、安徽的臭鱖魚(yú)……
那為什么臭味食品，總能掀起熱議，吸引大家的目光呢？
人們對(duì)于香與臭的界定如同“甲之蜜糖乙之砒霜”，美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》中曾解釋過(guò)：奇臭和異香之間存在著微妙的臨界點(diǎn)，在某種食物上，極臭可能就是極香；
此外，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體注重獵奇口味，追求刺激和個(gè)性，臭味食物既迎合了當(dāng)下年輕消費(fèi)者對(duì)刺激口味的追求，也滿足了年輕消費(fèi)者的飲食情緒。
臭味食品的靈魂在于令人上頭，如今越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始加入到了臭味食品大軍中。
臭味零食三巨頭榴蓮、螺螄粉、臭豆腐個(gè)個(gè)是頂流，前有榴蓮開(kāi)路，后有螺螄粉爆火，中間還有臭豆腐時(shí)不時(shí)冒頭，市場(chǎng)上的臭味零食開(kāi)始逐漸增加。
螺螄粉味的月餅、青團(tuán)、面包、蛋糕、粽子；臭豆腐味的雪糕、自熱鍋……應(yīng)運(yùn)而生。
奈雪的茶在 2020 年就和螺螄粉有過(guò)跨界合作，軟歐包做碗裝螺螄粉的限定款只能在兩個(gè)店里嘗到；
樂(lè)事和好歡螺的夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)，螺螄粉味的大波浪厚片真香警告；
黑色經(jīng)典首創(chuàng)了灌汁臭豆腐的吃法，在應(yīng)對(duì)年輕化的消費(fèi)趨勢(shì)上，研發(fā)一系列臭豆腐新品，例如臭豆腐燒麥、臭豆腐月餅、臭豆腐漢堡等，贏得具有獵奇心態(tài)的消費(fèi)者的廣泛青睞；
冰淇淋品牌雪帝就曾推出過(guò)一款臭豆腐冰淇淋，黑色巧克力脆皮灑上草莓碎和花生碎，包裹著芝士豆乳味的冰淇淋，模擬出了臭豆腐的外形；
王老吉推出“霸氣榴蓮風(fēng)味”涼茶，采用“榴蓮+涼茶”的組合搭配，大膽創(chuàng)新，將傳統(tǒng)涼茶與現(xiàn)代消費(fèi)者喜愛(ài)的榴蓮口味相結(jié)合，既滿足了消費(fèi)者對(duì)新奇口味的需求，又在一定程度上延續(xù)了涼茶的傳統(tǒng)功能和屬性，呈現(xiàn)出極具反差感和記憶點(diǎn)的味道。
從臭豆腐、螺螄粉到榴蓮，臭味食品的火爆可以說(shuō)是大勢(shì)所趨。
總的來(lái)說(shuō)，臭味食品是食品行業(yè)創(chuàng)新和營(yíng)銷(xiāo)策略的一個(gè)縮影，它們通過(guò)挖掘消費(fèi)者的潛在需求，結(jié)合獨(dú)特的產(chǎn)品特性和有效的市場(chǎng)推廣，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的市場(chǎng)突破。
就目前市場(chǎng)來(lái)看，“臭味”零食擁有一批堅(jiān)定的擁護(hù)者，且隨著食品口味創(chuàng)新、包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)意等。消費(fèi)者對(duì)臭味的接受度不斷提升，對(duì)臭味食品的需求也越來(lái)越多元化、品質(zhì)化。
如今，臭味食品接連火爆出圈，并“出！背蔀楹Ｍ庀M(fèi)者的新寵。
與此同時(shí)，臭味食品市場(chǎng)致力于破圈動(dòng)作，面對(duì)不同的消費(fèi)圈層，臭味食品除了多元化、品質(zhì)化之外，更需要真正做到“聞著臭的吸睛噱頭，吃著香的本質(zhì)內(nèi)核”，才能真正成為新消費(fèi)時(shí)代的破圈新食尚。
這種以“臭”為特色的產(chǎn)品策略，如果能夠結(jié)合優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)和積極的消費(fèi)者反饋，有可能成為品牌持續(xù)發(fā)展的新動(dòng)力。（來(lái)源：零食快報(bào)）