高品質(zhì)及差異化成破圈關(guān)鍵
巴旦木產(chǎn)品的市場集中度較高，高價(jià)位段巴旦木產(chǎn)品增長明顯，可多強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)、嚴(yán)篩選、零添加、高保鮮、精烘焙等產(chǎn)品特點(diǎn)，通過打造差異化賣點(diǎn)塑造品牌力才是市場破圈的機(jī)會(huì)。此外，在電商平臺(tái)上，含巴旦木相關(guān)的零食種類持續(xù)增加，其中5大明星賽道為堅(jiān)果禮盒、原味巴旦木仁、餅干/膨化食品、糖果零食和巧克力，而中西式糕點(diǎn)、風(fēng)味巴旦木仁和代餐粉三大賽道擁有較大的潛力。
作為自帶健康屬性的優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果，巴旦木擁有整顆、碎、丁、條、片、粉、醬等極其豐富的應(yīng)用形式，不僅可以靈活配合多種零食形式，還能為產(chǎn)品打上健康標(biāo)簽，增加更多附加值。
在中國，巴旦木的主要消費(fèi)人群為高線城市具有高購買力的女性，主要集中在東部沿海城市，其他愛好和標(biāo)簽還包括時(shí)尚、生活節(jié)奏快、酷愛運(yùn)動(dòng)與戶外活動(dòng)。
跨類目跨場景應(yīng)用興起
近70%消費(fèi)者認(rèn)為，在零食中是否添加巴旦木對購買的決策影響較大，尤其是在糖果與中式?jīng)_飲類目中，動(dòng)因主要為豐富口味口感、更為健康和豐富外形層次。巴旦木市場分析表明，休閑娛樂和家庭分享是主流巴旦木零食消費(fèi)場景，由于巴旦木的健康特性，未來可關(guān)注早餐代餐添加及工作學(xué)習(xí)專注時(shí)刻的場景需求。
根據(jù)巴旦木的豐富應(yīng)用形式，《白皮書》總結(jié)了在餅干、巧克力、糖果、中式?jīng)_飲及中西式糕點(diǎn)等跨類目的人氣零食品類應(yīng)用中，如何突出巴旦木的產(chǎn)品優(yōu)勢和健康理念。
如今素食主義興起，植物基產(chǎn)品以食譜的多樣性特征廣受消費(fèi)者偏愛，已連續(xù)多年被列入世界食品飲料趨勢中。未來可充分應(yīng)用巴旦木的植物基原料特質(zhì)和豐富的應(yīng)用形式，促進(jìn)巴旦木膏、巴旦木粉、巴旦木油、巴旦木切片、巴旦木脫脂乳粉等各類形態(tài)的巴旦木產(chǎn)品在植物基零食中的快速增長。（來源：中國食品報(bào)）