人們對(duì)休閑零食的消費(fèi)需求逐漸增多，主打低價(jià)的零食折扣店、量販店，成為不少消費(fèi)者常逛的店鋪。但這些零食折扣店選址除了一二線城市外，有的商家選擇在三四線城市乃至縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)扎根，賣點(diǎn)也以折扣、低價(jià)為主。
零食折扣店的走紅，與人們消費(fèi)偏好的改變有很大關(guān)系。比起為名.牌的高溢價(jià)買單，如今的消費(fèi)者更加理性，追求性價(jià)比，這一趨勢(shì)也反映在零食行業(yè)。
零食折扣店之所以低價(jià)，較強(qiáng)的供應(yīng)鏈管理能力是原因之一。其與知.名品牌直接合作，省掉中間商環(huán)節(jié)，并通過(guò)大批量集中采購(gòu)、直接運(yùn)輸?shù)确绞剑瑝旱统杀。此外，店鋪開在三四線城市，商鋪?zhàn)饨鸷蛦T工薪酬更為低廉。
低價(jià)固然是優(yōu)勢(shì)，但不應(yīng)成為零食折扣店的唯.一出路。對(duì)消費(fèi)者而言，價(jià)格低廉的確誘人，產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境服務(wù)等也是人們考量的重要因素。特別是在食品行業(yè)，安全、健康、綠色等標(biāo)準(zhǔn)愈發(fā)重要。
如今，不少零食折扣店使用“大.牌引流、白牌盈利”模式。但這些品牌零食是引流工具，為了壓低價(jià)格，店內(nèi)部分零食多產(chǎn)自管理和品控較為薄弱的工廠。以犧牲品質(zhì)換來(lái)的低價(jià)，不僅會(huì)影響消費(fèi)者的身體健康，還拉低了消費(fèi)體驗(yàn)、降低產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率，影響店鋪長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
街邊的零食折扣店雖然越開越多，但產(chǎn)品大多趨于同質(zhì)化。為了贏得消費(fèi)者的青睞，零食折扣店往往只會(huì)采取價(jià)格戰(zhàn)，甚至虧本經(jīng)營(yíng)，以應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。不少零食折扣店的加盟商表示，開業(yè)不久即虧損。由此可見，對(duì)經(jīng)營(yíng)者而言，低價(jià)策略也并非長(zhǎng)久之計(jì)。
不論此前火爆的生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、無(wú)人零售，還是近年興起的零食折扣店，層出不窮的零售新模式，彰顯著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的活力。低價(jià)或許能夠搶占市場(chǎng)先機(jī)，卻不一定是長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)之道。如何給消費(fèi)者帶來(lái)好的購(gòu)物體驗(yàn)，是零售企業(yè)需要長(zhǎng)期思考的課題。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）