近日，山東省煙臺市開發(fā)區(qū)長江市場監(jiān)管所積極探索食品安全知識教育模式，首批組織20余名轄區(qū)餐飲業(yè)戶通過“翻轉課堂”強化食品安全知識，取得了良好的效果。
在這一全新的培訓課堂上，餐飲業(yè)戶們反客為主，做起了食品安全知識教員，結合自家餐飲店食品安全管理經驗和體會講述從開業(yè)至今的食品安全管理工作和具體得失，由聆聽的餐飲業(yè)戶和市場監(jiān)管人員進行點評和補充完善。餐飲業(yè)戶們重點介紹了餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識及相關法律法規(guī)知識、餐飲安全風險點、食品索證索票制度、防鼠防蠅防塵設施、工作服帽等方面內容。
據悉，此次培訓課堂以其新穎、積極、活躍的特點加深了餐飲業(yè)戶對食品安全知識點的理解和把握，增強了餐飲業(yè)戶守法經營意識，提高了餐飲業(yè)戶食品安全管理知識水平，進一步規(guī)范了餐飲業(yè)戶的經營行為。
下一步，長江市場監(jiān)管所將在總結此次課堂培訓經驗的基礎上，組織后續(xù)“翻轉課堂”培訓，做到轄區(qū)餐飲業(yè)戶食品安全知識強化培訓全覆蓋，筑起餐飲業(yè)食品安全主體責任的“銅墻鐵壁”，有效預防和化解潛在的餐飲安全風險。（來源：中國食品報網）