“以往的‘流動廚師、村民填表報備、協(xié)管員上門核實’農(nóng)村聚餐管理模式，費時費力，如今運用‘荊楚慧安’實現(xiàn)‘掌上申報、線上審核’，大大方便了群眾，也為我們減了負(fù)，提高了效率，增加農(nóng)村集體聚餐上報率，而且我們也能更好地掌握聚餐細(xì)節(jié)！10月10日，咸安區(qū)橫溝橋鎮(zhèn)付橋村食品安全協(xié)管員付嬌在參加湖北農(nóng)村聚餐“荊楚慧安”智慧食安陽光監(jiān)管云平臺培訓(xùn)時說道。
為進(jìn)一步防控農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險，著力解決農(nóng)村（社區(qū)）集體聚餐場所不固定、設(shè)施設(shè)備簡陋、操作流程不規(guī)范、加工制作人員流動性大等問題，近年來，咸安區(qū)利用“互聯(lián)網(wǎng)+”信息技術(shù)手段，把農(nóng)村集體聚餐管理工作從線下搬到線上，創(chuàng)新農(nóng)村集體聚餐智慧化監(jiān)管新模式。
咸安區(qū)將農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作納入省級食品安全示范區(qū)復(fù)審、省餐飲質(zhì)量安全智慧提升工程先行區(qū)創(chuàng)建的重點項目，并出臺實施意見和工作方案。對目標(biāo)任務(wù)、實施步驟和時間安排、獎補(bǔ)政策等內(nèi)容予以明確，把農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作作為對鄉(xiāng)鎮(zhèn)場（街道）食品安全工作年終考核的重要內(nèi)容。
咸安區(qū)把農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管隊伍建在網(wǎng)格上，建立區(qū)、鎮(zhèn)、村、組四級網(wǎng)格化管理體系，負(fù)責(zé)收集、上報、監(jiān)管本村的農(nóng)村集體聚餐信息，實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐實施精準(zhǔn)監(jiān)管和服務(wù)；發(fā)揮農(nóng)村紅白理事會等基層民間組織的作用，將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度融入村規(guī)民約，逐步延伸食品安全管理觸角，完善農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險的共同防控體系。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)對轄區(qū)內(nèi)流動廚師、專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊或廚師班進(jìn)行全面摸底，抓好登記備案和輪訓(xùn)。村（居）委會協(xié)助地方政府落實智慧化信息報告及備案制度，并實施動態(tài)監(jiān)管。截至目前，全區(qū)已配備食品安全監(jiān)督員94人、協(xié)管員235人、管理員555人、信息員2380人，登記備案的流動廚師206人，家宴大食堂3個，專業(yè)化廚師服務(wù)團(tuán)隊1個。今年以來，共組織宣傳培訓(xùn)18場次，發(fā)放各類宣傳資料3000余份。
通過設(shè)置家宴中心、農(nóng)村集體聚餐服務(wù)團(tuán)隊（廚師班）等模塊，引導(dǎo)全區(qū)農(nóng)村家宴中心、農(nóng)村集體聚餐服務(wù)專業(yè)團(tuán)隊和流動廚師班等相關(guān)主體入駐平臺。實現(xiàn)辦宴前將預(yù)約訂單推送至社會共治平臺備案，根據(jù)辦宴規(guī)模桌數(shù)，按照《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》實行分級分類管理。辦宴過程中，監(jiān)管人員通過線下實地或線上農(nóng)村家宴中心“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)對廚師規(guī)范操作、食材規(guī)范存放等食品安全情況進(jìn)行全程監(jiān)督指導(dǎo)。宴后，監(jiān)管人員線上歸集索證索票、食品留樣、健康證核實等信息數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析，對可能出現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患的鄉(xiāng)鎮(zhèn)場（街道）及時進(jìn)行預(yù)警。實施廚師團(tuán)隊“紅黑榜”公示制度，對遵章守紀(jì)、持證上崗的廚師團(tuán)隊進(jìn)行“紅榜”公示，對未經(jīng)培訓(xùn)、培訓(xùn)考試不合格、無健康證或健康證過期的廚師團(tuán)隊進(jìn)行“黑榜”公示。
自實行“智慧監(jiān)管”新模式以來，咸安區(qū)實現(xiàn)了農(nóng)村集體聚餐活動管理全覆蓋，形成全區(qū)農(nóng)村集體聚餐“事前有申報、過程有監(jiān)管、事后可追溯”標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理工作模式。今年以來，共受理農(nóng)村集體聚餐備案523家次，進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)29403人次。
下一步，咸安區(qū)將不斷復(fù)制放大農(nóng)村集體聚餐標(biāo)準(zhǔn)示范點建設(shè)經(jīng)驗，拓寬思路，探索新方式，利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段規(guī)范農(nóng)村集體聚餐管理工作。同時，開展“金牌流動廚師”評選活動等多種形式的培訓(xùn)宣傳活動，建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，筑牢農(nóng)村集體聚餐安全屏障。（來源：咸寧市場監(jiān)管微信號）
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