當(dāng)前，正值升學(xué)宴、婚宴等集體聚餐活動(dòng)集中承辦季節(jié)。為堅(jiān)決落實(shí)食品安全主體責(zé)任，防范高溫天氣食源性疾病的發(fā)生，8月14日，寧夏石嘴山市平羅縣市場(chǎng)監(jiān)管局召開全縣大中型餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任約談會(huì)，全面保護(hù)廣大餐飲服務(wù)消費(fèi)者的飲食安全。
當(dāng)天，平羅縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人就堅(jiān)決筑牢食品安全防線、確保廣大群眾“舌尖上的安全”提出了明確要求，各餐飲服務(wù)單位要牢固樹立“安全生產(chǎn)就是發(fā)展”的理念，深刻認(rèn)識(shí)安全責(zé)任重于泰山、安全生產(chǎn)人命關(guān)天，要以時(shí)時(shí)放心不下的責(zé)任感全面貫穿到餐飲服務(wù)全過(guò)程。餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人作為食品安全一責(zé)任人，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，利用每日晨會(huì)對(duì)餐飲從業(yè)人員開展規(guī)范化培訓(xùn)，每日對(duì)餐廳各環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行及時(shí)排查，全面落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制。
此外，還要嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)食品食材進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，向供貨商索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證及產(chǎn)品合格證明復(fù)印件，嚴(yán)禁使用來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的肉類；嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，留樣柜由專人負(fù)責(zé)，留樣食品數(shù)量不低于125克，留樣時(shí)間不低于48小時(shí)；各餐飲服務(wù)單位要切實(shí)加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，不帶病上崗，工作期間不佩戴首飾，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工操作。
參會(huì)餐飲服務(wù)單位紛紛表態(tài)，今后將嚴(yán)格履行企業(yè)食品安全一責(zé)任人的義務(wù)，落實(shí)好食品生產(chǎn)安全主體責(zé)任，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控，切實(shí)確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，在穩(wěn)定安全生產(chǎn)前提下促進(jìn)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）