近日在天貓雙11第.一階段品牌成交排行榜中，螺螄粉再次赫然出現(xiàn)在糧油速食品類(lèi)榜單上。就是這樣一碗看似簡(jiǎn)單卻充滿(mǎn)魅力的“臭”粉，不僅讓消費(fèi)者們?yōu)橹偪，更給它的家鄉(xiāng)柳州帶來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇和經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，螺螄粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)為柳州帶來(lái)了千億產(chǎn)值，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱。
數(shù)據(jù)顯示2023年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入達(dá)到了669.9億元，同比增長(zhǎng)11.5%。柳州市現(xiàn)有注冊(cè)預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)138家，原材料配套企業(yè)163家。01飄香海外，嗦出百億產(chǎn)業(yè)酸辣鮮香的湯底，搭配上Q彈爽滑的米粉，再加上酸筍、腐竹、花生等豐富的配料，每一口都讓人回味無(wú)窮。盡管螺螄粉因其獨(dú)特的“臭味”而備受爭(zhēng)議，但正是這種獨(dú)特的味道，讓它在眾多美食中脫穎而出。根據(jù)艾媒咨詢(xún)顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入為600.7億元，同比增長(zhǎng)19.8%，2025年有望達(dá)889.9億元；
其中，螺螄粉出口勢(shì)頭迅猛，2022年柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)出口8300萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)61%。據(jù)柳州海關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，2024年上半年螺螄粉出口申報(bào)貨值約4316萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)2.5%。遠(yuǎn)銷(xiāo)至美國(guó)、加拿大、歐洲多國(guó)、澳大利亞、墨西哥等國(guó)家和地區(qū)，并在這些地方的華人超市及部分本地市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。螺螄粉在海外受到歡迎，也離不開(kāi)海外華人與留學(xué)生的推動(dòng)。而由于東南亞地區(qū)的飲食習(xí)慣與中國(guó)類(lèi)似，像越南、柬埔寨、泰國(guó)等地的人們喜歡吃辣、吃酸，這與螺螄粉的口味非常契合，所以螺螄粉也深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。
如今，柳州螺螄粉不僅成功征服了國(guó)內(nèi)食客的味蕾，其獨(dú)特的魅力更是跨越重洋，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，走出國(guó)門(mén)，風(fēng)靡海外。這小小的一碗螺螄粉，不僅承載著地方特色文化的深厚底蘊(yùn)，更是“嗦”出了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)體系，其影響力與日俱增。02從螺螄粉變成“螺螄粉口味”
近年來(lái)，食品行業(yè)在螺螄粉的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出了眾多“新風(fēng)味”。諸如螺螄粉火鍋、融合肥腸與臭豆腐的螺螄粉火鍋、螺螄粉搭配咖啡的獨(dú)特飲品、以及螺螄粉口味的月餅、粽子和湯圓等。業(yè)內(nèi)人士指出，為了在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中嶄露頭角，關(guān)鍵在于實(shí)施差異化策略，賦予產(chǎn)品鮮明的記憶點(diǎn)。比如，奈雪的茶在 2020 年就和螺螄粉有過(guò)跨界合作，軟歐包做碗裝螺螄粉的限定款只能在兩個(gè)店里嘗到；樂(lè)事薯片和好歡螺的薯片大受歡迎；洽洽食品推出的“臭門(mén)真經(jīng)”系列瓜子，以其螺螄粉獨(dú)特口味，精準(zhǔn)對(duì)接年輕消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化零食的需求；衛(wèi)龍螺螄粉風(fēng)味辣條，讓佛系的你瞬間變得Passion、大吃兄螺螄粉口味的鍋巴……
03小結(jié)
螺螄粉中的每一份配料，無(wú)論是鮮美的螺螄、勁道的米粉、爽口的酸豆角，還是風(fēng)味獨(dú)特的酸筍，都不僅僅是食材那么簡(jiǎn)單，它們背后連接的是一條條生機(jī)勃勃的“致富鏈”。這些產(chǎn)業(yè)鏈不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、加工業(yè)的發(fā)展，還促進(jìn)了就業(yè)，提高了居民的收入水平，成為了推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。展望未來(lái)，隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)壯大和不斷升級(jí)，其發(fā)展前景更加廣闊。在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、市場(chǎng)拓展等多方面的努力，螺螄粉產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步提升其附加值，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。我們有理由相信，這碗看似不起眼的“小米粉”，還將繼續(xù)以其獨(dú)特的魅力“嗦”出更大的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，為地方乃至國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。（來(lái)源“零食快報(bào)”）