為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、養(yǎng)老院、醫(yī)院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全管理水平，自9月份以來(lái)，廣西壯族自治區(qū)柳州市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)推進(jìn)集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理。全市共檢查集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)者1912家，覆蓋率達(dá)100%；發(fā)現(xiàn)問題127家次，督促整改問題191個(gè)，責(zé)令整改、予以警告13件，有效解決了集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生等突出問題，專項(xiàng)治理行動(dòng)取得明顯成效。
強(qiáng)化部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)聯(lián)合市教育局、市民政局、市衛(wèi)生健康委、市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局制定印發(fā)《柳州市深入推進(jìn)集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)工作實(shí)施方案》，進(jìn)一步明確工作職責(zé)，強(qiáng)化部門協(xié)作，形成工作合力，共同推進(jìn)專項(xiàng)治理行動(dòng)走深走實(shí)。
強(qiáng)化食品安全管理積極推進(jìn)食堂實(shí)施“明廚亮灶”，讓食品加工制作過程實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作和透明化管理，鼓勵(lì)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段進(jìn)行可視化監(jiān)督，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，方便社會(huì)公眾參與監(jiān)督。全市1481家學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”，覆蓋率達(dá)100%，其中1393家學(xué)校食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，覆蓋率94.06%；10家用餐人數(shù)在300人以上或者供餐人數(shù)在500人以上的醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂完成“明廚亮灶”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，覆蓋率達(dá)100%。
壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，依法依規(guī)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)者開展自查自糾1912家，食品安全總監(jiān)和食品安全員的配置率達(dá)100%，食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度執(zhí)行率達(dá)100%，對(duì)相關(guān)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)率達(dá)95%。
壓實(shí)屬地包保責(zé)任督促指導(dǎo)各級(jí)包保干部嚴(yán)格對(duì)照任務(wù)清單，開展實(shí)地包保督導(dǎo)，對(duì)開學(xué)季等重點(diǎn)時(shí)段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較高的食堂加大督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立行立改，并及時(shí)通報(bào)屬地監(jiān)管部門，形成工作閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率分別達(dá)到100%。
下一步，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)部門協(xié)作，進(jìn)一步加大檢查力度，加強(qiáng)從業(yè)人員管理，強(qiáng)化對(duì)集中供餐單位食品加工各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，守住食品安全底線，把好集中供餐單位食品安全，全力“舌尖上的安全”。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）