“酒精+”一直是食品飲料行業(yè)的一大元素，但酒精和零食組cp你知道嗎？
近年來，隨著“酒精+”趨勢的盛行，食品行業(yè)開始嘗試往自己的產(chǎn)品中添加“酒”的元素，從手搖飲品到零食，酒已經(jīng)不再局限于“喝”，而是可以被嚼著吃。
酒精和零食組cp
說起酒精零食，為人熟知的大概是酒心巧克力了，這曾一度是將酒精與食品結(jié)合的大膽嘗試和經(jīng)典產(chǎn)物。
近幾年，含酒精零食的新品數(shù)量也在明顯增加，根據(jù)CBNData的數(shù)據(jù)，2019-2020年中國市場上出現(xiàn)了至少14款含酒精零食。
這兩年，在食品飲料市場上，冰淇淋與酒精的跨界不斷出現(xiàn)。2020年，鐘薛高擴(kuò)充了產(chǎn)品線，與小米10合作推出柚子調(diào)味酒味 “青春版”雪糕；茅臺與蒙牛聯(lián)合推出茅臺冰激淋。
臺灣啤酒品牌臺虎2019年推出了兩款經(jīng)典調(diào)酒系啤酒「長島冰啤」與「柯夢脫單」，直接做成棒冰，更配合全球流行的低酒精趨勢，將原本啤酒的9.酒精濃度下調(diào)至3.5%……酒+冰淇淋的搭配熱度在持續(xù)走高。
其實(shí)，酒+冰淇淋還不是讓人感到新奇的，酒+月餅、酒+泡面才是令人意想不到的搭配。
2020年中秋節(jié)，愛樂達(dá)聯(lián)合瀘州老窖推出一款“酒香五仁月餅”，月餅中的五仁是由瀘州老窖百調(diào)白酒泡制而成，經(jīng)過濃香白酒的浸泡，五仁綿甜酒香，味唇清爽。
臺虎聯(lián)手日本零食品牌優(yōu)雅食OYATSU，推出含有英式波特（English Porter）啤酒以及美式小麥（American Wheat）啤酒的干脆面；日本明星面館“銀座風(fēng)見”2019年推出速食酒粕醬油泡面……
消費(fèi)者為何喜愛
“酒精+零食”組合
如今，年輕消費(fèi)者把健康作為消費(fèi)訴求，會(huì)控制自己的酒精攝入，既想要喝酒但又顧及酒精的危害，“酒精+零食”就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。酒精飲料制造商從健康趨勢中看到“酒精+零食”產(chǎn)品廣闊的增長前景，在食品中加入酒元素的產(chǎn)品成為新的增長點(diǎn)。
同時(shí)，激烈的市場競爭，也使得食品和飲料制造商開始大膽嘗試用誘人且令人放縱的風(fēng)味來凸顯自己，為品牌創(chuàng)造興奮點(diǎn)，在食品中加入酒精能從香味和口感上為消費(fèi)者帶來更豐富的體驗(yàn)。
隨著年輕人對于酒精消費(fèi)的態(tài)度的發(fā)生了巨大改變，以及對于奇特口味的好奇心，含酒精零食在帶給年輕人酒精的刺激感的同時(shí)更是滿足了他們對于個(gè)性消費(fèi)的追求。
未來，我們相信各種添加酒的零食會(huì)層出不窮，讓消費(fèi)者直呼“上頭”。（來源：食品飲料行業(yè)微刊）