疫情原因，實體店不好做，舊店鋪倒閉，但總會有新店鋪又進駐。如今，做臨期商品的人越來越多，那么，臨期商品到底多賺錢？
商場的臨期食品攤能賺多少錢？
以前這商場冷冷清清，現(xiàn)在來一樓的十有八九都會在臨期食品攤逛逛，好奇這樣一個攤位一個月能掙多少錢，于是跑到二樓居高臨下觀察客流。
這天是周四下午4點，年輕人都去上班，商場沒什么客流，觀察了1小時，4-5點之間有6個人買東西：
一對老人家買了餅干+芝麻糊，客單價預估20元左右
20多歲年輕夫婦買了6箱零食，客單價預估50元左右
20歲年輕女生買了3包零食，20元左右
30多歲婦女買了2瓶青島啤酒，8元左右
一老人家買了2箱餅干，15元左右
一對學生買了3袋薯片+1箱餅干，15元左右
因為可以把鏡頭拉近，大致看得清他們買了什么，加上剛觀察商品時記住了部分價格。
白天上班沒什么客流，我特意晚上7點半又來了一趟。
7點半-8點半有17個人買東西，大概是白天的3倍。
2小時觀察的一些有趣結論：
1、客單價10-50元之間；
2、女生顧客居多，看打扮像20-35歲的打工族，大概60%的比例；
3、以客單價多少排序，年輕夫婦（30-50元）>20-35歲女生（15-30元）=20-35歲男生（15-30元）>老人=學生（10-20元）
發(fā)現(xiàn)那些單身男性買零食也挺猛的，而夫婦過來的通常會買更多。
晚上回去后簡單算了下，以25元作為平均客單價，商場營業(yè)時間10-22點共12小時，假設晚上7-9點2小時平均17人購物，剩下10小時平均6人購物，則工作日一天的毛利潤是25元*（17*2+6*10）*40%=940元，再假設周末是工作日的2倍，則一個月毛利潤是940*22+940*2*8=35720元。
扣掉3個員工的工資4500*3=13500元，鋪租1萬，水電1000元，大概剩下11220元
這個收入就是勉強生存了，考慮到這里只是大X倉的一個攤位，且該商場自開業(yè)以來客流一直很差，于是我計劃再去考察一間。
月入15萬的店
這間位置就牛了，直接是地鐵C出口的負一樓必經(jīng)之路，店面上方掛的牌子寫著：歡迎光臨省錢世界！
它是連鎖的臨期食品店，廣州有3家，面積很大有個300多平吧，賣的80%是食品。
同樣價格牌下方寫著保質期。
發(fā)現(xiàn)店面大品類多，顧客的客單價也高，掃碼付款有提示音，在旁邊晃悠我聽到22.3元、46.6元、52元、35.8元…這平均客單價都有40了。
買了一包粟一燒，在店外杵著觀察，周五上午10點半-11點半一小時內(nèi)有12個顧客下單。
中午在7-11便利店買了杯鹵煮繼續(xù)觀察，12-13點有38個顧客下單，前臺都排隊了，可能午休的緣故，部分人回家休息，地鐵出口人多了點。
假設一天營業(yè)12小時，工作日中午2小時和晚上下班2小時平均算38個顧客，其他時間12個，客單價算40，周末翻倍，毛利率40%，粗略估算月毛利（38*4+12*8）*40*40%*22+2*（38*4+12*8）*40*40%*8=15萬左右，是之前觀察那家的5倍。
不過這地鐵口的店面普通人也拿不下來，店租也不好估，在場服務員有4個，估摸著一個月凈利潤打個對折，7、8萬應該有。
這店樓上就是大超市華潤萬家，看這客流也沒被搶去，特賣跟大超市真的可以共存。
供貨商自己開店
一些供貨商也開始自營自己的臨期食品店。
重慶一家供應商在2019年4月自己經(jīng)營臨期食品網(wǎng)店，更多是為了彌補商超便利店退貨帶來的虧損。
由于擔憂貨品積壓、從前的客戶為了降低成本只拿臨期的貨，更多的經(jīng)銷商并不愿意將臨期貨品便宜賣給自己的正常客戶，而更愿意出給二手囤貨商。
真正從中“淘金”的，還是專門囤臨期食品的二手供應商以及店主。
2014年前后，有朋友低價委托王易處理一批即將到期的奧利奧，這是他一次接觸臨期食品行業(yè)。
那批貨賣得很快，王易隨即決定成為臨期食品的供貨商。那兩年正值臨期食品市場興起，處于高利階段，利潤一般能夠翻好幾番。他舉例，當時市面上一批原貨值50萬的臨期巧克力，以3萬、4萬的價格就能拿下，再出售可能賣到十五萬左右。
對于王易這類的中間商來說，賺的就是供貨商虧的錢，某種程度上，供貨商虧得越多，他們賺得也就越多。
這么高利的行業(yè)必然少不了擴張、膨脹，近兩年臨期食品市場不斷發(fā)展，越來越多的人開始涌入，拿貨價格也在不斷提高，王易稱，那批巧克力擱到現(xiàn)在可能需要20萬才能拿下，相應的利潤也在減少。
零售端的利潤同樣可觀。有臨期食品店主算過，毛利率在70%左右，如果除掉損耗、場地、人工、運輸、倉庫這些可以達到40%。
成都一家臨期食品專賣店店主劉希說，臨期食品便宜，市場需求大，專賣店一天純利能夠達到1000-3000元，遠遠比同樣地段的普通小賣店要高。同時，臨期食品定價相對自由，雖然有“越接近保質期越低價”的原則，但對于店主來說仍有很大的定價空間，賣得好的價格比較高，不好賣的就低價引流。
因為有嚴格的規(guī)則制約，一些食品類品牌在退貨時是不允許返回廠家的，這時候，廠家通常的做法是將它們就近處理掉，即以象征性的價格轉讓出去。所以，一些規(guī)模做得比較大的臨期食品超市或機構都和很多食品品牌建立了長期合作的關系，一些專門處理臨期食品的平臺還獲得了包括阿里巴巴在內(nèi)的電商平臺的巨額投資。
這是一個好的時代：對于創(chuàng)業(yè)者而言，他們應該感謝眼前的這個互聯(lián)網(wǎng)時代，正是它的到來讓每個細分領域都有致富的機會；而對于廣大消費者而言，消費臨期食品是有效利用商品資源，有利于我們的社會進入一個理性消費的時代，綜合來看，臨期食品的市場，還會像大江大河一樣不斷奔騰向前。▉碓矗夯鸨蓍e食品招商網(wǎng)、商業(yè)家）