2022年5月10日晚，《鄭州市情防控指揮部辦公室關(guān)于調(diào)整主城區(qū)疫情防控措施的通告》（2022年88號）規(guī)定：5月14日起，有序恢復(fù)堂食。為了加強(qiáng)餐飲場所恢復(fù)堂食后的食品安全和疫情防控工作，鄭州市市場監(jiān)督管理局提前部署，做足準(zhǔn)備，確保堂食恢復(fù)后的食品安全和疫情防控工作有序、有效。
首先、制定發(fā)布了餐飲服務(wù)單位落實食品安全的8條規(guī)定，即嚴(yán)格食品原料管理、嚴(yán)格環(huán)境清潔消殺、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備管理、嚴(yán)格餐飲具清洗消毒、嚴(yán)格規(guī)范加工制作、嚴(yán)格冷鏈?zhǔn)称饭芾、?yán)格人員衛(wèi)生管理、嚴(yán)格學(xué)生用餐管理；和落實疫情防控主體責(zé)任的6項要求，即完善疫情防控制度、加強(qiáng)員工防控管理、加強(qiáng)外來工作人員管理、加強(qiáng)服務(wù)對象管理、加強(qiáng)物品防控物資、加強(qiáng)經(jīng)營環(huán)境管理。
其次、部署各開發(fā)區(qū)、區(qū)縣（市）市場監(jiān)管局緊急行動，開展餐飲服務(wù)單位恢復(fù)堂食前的食品安全專項檢查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位的審批資質(zhì)、人員管理、場所衛(wèi)生、食材質(zhì)量、索證索票、應(yīng)急處置六個方面的準(zhǔn)備情況，確保食品安全，杜絕發(fā)生事故。在此基礎(chǔ)上，持續(xù)加強(qiáng)對小餐飲店的疫情防控監(jiān)管工作，加強(qiáng)日常監(jiān)管和信息報送，落實常態(tài)化防控措施要求。
截至目前，鄭州市市場監(jiān)督管理系統(tǒng)已出動出動執(zhí)法人員1206人次，突擊檢查餐飲服務(wù)單位1876家，發(fā)現(xiàn)存在問題的單位183家，責(zé)令整改問題254項。主要問題有：由于暫停堂食，部分食品原料、半成品存放時間較長；食品處理區(qū)、餐用具在恢復(fù)堂食前需要徹底清潔和消毒；部分員工臨時放假，返回崗位前需要做好行程排查和健康監(jiān)測。執(zhí)法人員已多種途徑，通知餐飲服務(wù)單位做好恢復(fù)堂食前的各項準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，消除食品安全隱患，消費(fèi)者“舌尖安全”。（來源：鄭州市場監(jiān)管）