在寒冷的天氣喝一碗羊肉湯是很不錯(cuò)的，為此，很多人在家里做羊肉湯，但是做出的羊肉湯沒有外面賣羊肉湯的又濃又白，那么，羊肉湯怎么熬又濃又白？羊肉湯要煮多久？
羊肉湯怎么熬又濃又白
1、可以在熬湯前用一點(diǎn)油把羊肉炒或煎一下，然后加熱水，用大火催10分鐘，再轉(zhuǎn)中小火，就可以達(dá)到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
2、在熬湯的時(shí)候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便會(huì)出現(xiàn)”白色味美“羊湯。
3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時(shí)都不加羊蹄，其實(shí)羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱后析出滲入水中，使湯汁濃稠。當(dāng)然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會(huì)過于濃稠？傊荒苡眉?nèi)鉄鯗，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。
4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。