中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2021年校園食品安全消費(fèi)提示
暑假期間，我國(guó)再次經(jīng)歷了短暫的疫情考驗(yàn)。金秋九月，疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，同時(shí)又是中小學(xué)全面落實(shí)“雙減”有關(guān)部署要求的個(gè)學(xué)期。目前，各地學(xué)校陸續(xù)開(kāi)學(xué)，為幫助同學(xué)們健康愉悅地投入到緊張有序的學(xué)習(xí)之中，特做以下消費(fèi)提示。
PART.1 學(xué)校注意事項(xiàng)
學(xué)校是人員密集場(chǎng)所，是疫情防控的重點(diǎn)區(qū)域，其中學(xué)校食堂是預(yù)防校園食源性疾病暴發(fā)的關(guān)鍵場(chǎng)所。在疫情防控期間，學(xué)校要落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理，不可麻痹大意、掉以輕心。校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，消除可能存在的食品安全隱患。
保持食堂清潔衛(wèi)生
嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐盤、筷勺等清洗和消毒，對(duì)售飯臺(tái)、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面，要定期消毒。保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)。同時(shí)，認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測(cè)并確認(rèn)體溫正常、身體健康。
注意餐食原料和用水安全
學(xué)校餐飲食品及原料、用水應(yīng)當(dāng)遵循安全的原則，通過(guò)看外表、聞氣味、觸摸食物質(zhì)感等方式挑選新鮮衛(wèi)生的食材，防止購(gòu)進(jìn)可能被致病微生物和化學(xué)物污染，以及過(guò)期、變質(zhì)的食品及原料。不要采購(gòu)四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高食品安全風(fēng)險(xiǎn)食材。
嚴(yán)格餐食加工制作過(guò)程
食品加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。食物要完全煮熟煮透，特別是對(duì)肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物。飲用水要煮開(kāi)后方可飲用。熟制食品加工時(shí)，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃，食用在室溫下放置一段時(shí)間的熟制食品前，應(yīng)確認(rèn)食物未腐敗變質(zhì)，并徹底加熱。配餐水果要新鮮，并清洗干凈后再食用。接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開(kāi)存放和使用。
優(yōu)化師生用餐方式
供餐可采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、送餐到班、分散用餐等方式，延長(zhǎng)堂食供餐時(shí)間，避免人群聚集用餐。就餐時(shí)，提倡使用公筷公勺，鼓勵(lì)提供套餐，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
售賣的預(yù)包裝食品要符合相關(guān)要求
銷售的預(yù)包裝食品要通過(guò)正規(guī)渠道選購(gòu)，不購(gòu)買和銷售“三無(wú)”食品。采購(gòu)時(shí)，查看食品包裝是否密封完好，包裝上食品標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全，并按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)的條件進(jìn)行貯存。
PART.2 學(xué)生注意事項(xiàng)
疫情防控期間，學(xué)生須佩戴口罩，盡量少聚集，在一起時(shí)要保持一定距離，做好個(gè)人安全衛(wèi)生防護(hù)。同時(shí)，合理的飲食搭配、健康的行為習(xí)慣也相當(dāng)重要。
合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)
每日膳食多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開(kāi)水。飲食有度，不暴飲暴食。三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。
適當(dāng)鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)
減少持續(xù)久坐時(shí)間，建議課間外出活動(dòng)，舒緩緊張。多進(jìn)行體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。按時(shí)作息，不熬夜，充足睡眠，。
培養(yǎng)習(xí)慣，注意防護(hù)
保持個(gè)人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場(chǎng)所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好？人曰虼驀娞鐣r(shí)，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。（來(lái)源：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)公眾號(hào)）
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