從 2014年袋裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)誕生，到2020年預包裝的柳州螺螄粉銷售收入突破109億，短短6年時間，“小米粉”發(fā)展成了“大產(chǎn)業(yè)”。在當前企業(yè)紛紛入局螺螄粉行業(yè)以及政策推動的背景下，螺螄粉市場該如何突破千億？
螺螄粉有多火？
相關數(shù)據(jù)顯示，2020年柳州螺螄粉除了預包裝銷售收入突破109億元以外，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入130億元，實體門店銷售收入118億元；今年1-5月，柳州螺螄粉日均生產(chǎn)506萬袋，累計銷售收入76.41億元，同比增長80.12%，出口48批次，貨值約980萬元，同比增長132.8%。
那么螺螄粉迅猛發(fā)展的勢頭能持續(xù)多久？
下層是產(chǎn)業(yè)規(guī)模，即有多少人關注和參與。企查查搜索數(shù)據(jù)顯示，截至2021年8月5日，螺螄粉相關企業(yè)（企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“螺螄粉”關鍵詞的在業(yè)、存續(xù)企業(yè)）已經(jīng)超過2萬家。
從地區(qū)分布維度來看，廣西5709家，廣東5464家，河南1352家，湖南1162家，貴州851家，四川693家，山東664家等，這基本是螺螄粉市場在中國的產(chǎn)銷布局。
從時間維度來看，2020年注冊成立的有5470家，2019年2787家，2018年2097家，企業(yè)注冊數(shù)量每年都在大幅度地遞增。尤其是相較于初期的企業(yè)數(shù)量：2014年注冊成立的只有311家，2012年109家，可見螺螄粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。
中層是行業(yè)輻射面，即螺螄粉的跨品類出圈。如肯德基、三只松鼠、百草味、良品鋪子、旺旺、洽洽、統(tǒng)一、周黑鴨等都推出了螺螄粉產(chǎn)品。
上層是頭部企業(yè)的發(fā)展狀況。再如2015年成立的螺霸王，2020年企業(yè)產(chǎn)值超過9億元，日產(chǎn)能達到150萬包/天，頭部企業(yè)在螺螄粉行業(yè)的發(fā)展過程中起到了不可或缺的作用。
線下實體零售渠道由于具備便利、社交互動、體驗感等諸多優(yōu)勢，根據(jù)弗若斯特沙利文預測，2021年中國休閑食品行業(yè)總體零售額規(guī)模約為1.4萬億元，其中線下零售額達1.18萬億元，占比約為84%，螺螄粉的品類發(fā)展也會遵循這個邏輯。所以，食業(yè)頭條建議螺螄粉品牌的企業(yè)家們把目光聚焦到線下市場。
具體到螺螄粉品類，螺霸王為開拓線下渠道提供了豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。歐睿咨詢項目總監(jiān)管嘯塵介紹，2020年柳州預包裝螺螄粉市場規(guī)模同比增長60%左右，之前以電商渠道為主，在整個線上競爭越來越白熱化的背景下，品牌方開始增大自己線下的布局投入，線下渠道的重要性在不斷凸顯。
一方面從單獨的煮粉消費場景擴增到旅游、辦公、下午茶等多場景，大大提高了銷售額；其次，在價格帶上進行區(qū)分，從單袋裝不同口味和三聯(lián)包，從10元--30元的零售價格帶，通過活動產(chǎn)品差異化能夠高頻次的參與終端不同的銷售檔期活動，比如海報，特價，滿減，全場折扣等，化轉化流量資源。
二是在流量方面跟緊節(jié)奏。
三是在品牌塑造方面。螺霸王重視線下渠道的品牌塑造，與品牌進行聯(lián)動，舉辦了一場當?shù)匦缘穆莅酝跹惭莼顒印?/p>
以上就是對螺螄粉市場破千億的介紹，你愛吃螺螄粉嗎？來源：（食業(yè)頭條）