從 2014年袋裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)誕生，到2020年預(yù)包裝的柳州螺螄粉銷(xiāo)售收入突破109億，短短6年時(shí)間，“小米粉”發(fā)展成了“大產(chǎn)業(yè)”。在當(dāng)前企業(yè)紛紛入局螺螄粉行業(yè)以及政策推動(dòng)的背景下，螺螄粉市場(chǎng)該如何突破千億？
螺螄粉有多火？
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年柳州螺螄粉除了預(yù)包裝銷(xiāo)售收入突破109億元以外，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入130億元，實(shí)體門(mén)店銷(xiāo)售收入118億元；今年1-5月，柳州螺螄粉日均生產(chǎn)506萬(wàn)袋，累計(jì)銷(xiāo)售收入76.41億元，同比增長(zhǎng)80.12%，出口48批次，貨值約980萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)132.8%。
那么螺螄粉迅猛發(fā)展的勢(shì)頭能持續(xù)多久？
下層是產(chǎn)業(yè)規(guī)模，即有多少人關(guān)注和參與。企查查搜索數(shù)據(jù)顯示，截至2021年8月5日，螺螄粉相關(guān)企業(yè)（企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍含“螺螄粉”關(guān)鍵詞的在業(yè)、存續(xù)企業(yè)）已經(jīng)超過(guò)2萬(wàn)家。
從地區(qū)分布維度來(lái)看，廣西5709家，廣東5464家，河南1352家，湖南1162家，貴州851家，四川693家，山東664家等，這基本是螺螄粉市場(chǎng)在中國(guó)的產(chǎn)銷(xiāo)布局。
從時(shí)間維度來(lái)看，2020年注冊(cè)成立的有5470家，2019年2787家，2018年2097家，企業(yè)注冊(cè)數(shù)量每年都在大幅度地遞增。尤其是相較于初期的企業(yè)數(shù)量：2014年注冊(cè)成立的只有311家，2012年109家，可見(jiàn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。
中層是行業(yè)輻射面，即螺螄粉的跨品類(lèi)出圈。如肯德基、三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)、旺旺、洽洽、統(tǒng)一、周黑鴨等都推出了螺螄粉產(chǎn)品。
上層是頭部企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。再如2015年成立的螺霸王，2020年企業(yè)產(chǎn)值超過(guò)9億元，日產(chǎn)能達(dá)到150萬(wàn)包/天，頭部企業(yè)在螺螄粉行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中起到了不可或缺的作用。
線(xiàn)下實(shí)體零售渠道由于具備便利、社交互動(dòng)、體驗(yàn)感等諸多優(yōu)勢(shì)，根據(jù)弗若斯特沙利文預(yù)測(cè)，2021年中國(guó)休閑食品行業(yè)總體零售額規(guī)模約為1.4萬(wàn)億元，其中線(xiàn)下零售額達(dá)1.18萬(wàn)億元，占比約為84%，螺螄粉的品類(lèi)發(fā)展也會(huì)遵循這個(gè)邏輯。所以，食業(yè)頭條建議螺螄粉品牌的企業(yè)家們把目光聚焦到線(xiàn)下市場(chǎng)。
具體到螺螄粉品類(lèi)，螺霸王為開(kāi)拓線(xiàn)下渠道提供了豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。歐睿咨詢(xún)項(xiàng)目總監(jiān)管?chē)[塵介紹，2020年柳州預(yù)包裝螺螄粉市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)60%左右，之前以電商渠道為主，在整個(gè)線(xiàn)上競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越白熱化的背景下，品牌方開(kāi)始增大自己線(xiàn)下的布局投入，線(xiàn)下渠道的重要性在不斷凸顯。
一方面從單獨(dú)的煮粉消費(fèi)場(chǎng)景擴(kuò)增到旅游、辦公、下午茶等多場(chǎng)景，大大提高了銷(xiāo)售額；其次，在價(jià)格帶上進(jìn)行區(qū)分，從單袋裝不同口味和三聯(lián)包，從10元--30元的零售價(jià)格帶，通過(guò)活動(dòng)產(chǎn)品差異化能夠高頻次的參與終端不同的銷(xiāo)售檔期活動(dòng)，比如海報(bào)，特價(jià)，滿(mǎn)減，全場(chǎng)折扣等，化轉(zhuǎn)化流量資源。
二是在流量方面跟緊節(jié)奏。
三是在品牌塑造方面。螺霸王重視線(xiàn)下渠道的品牌塑造，與品牌進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，舉辦了一場(chǎng)當(dāng)?shù)匦缘穆莅酝跹惭莼顒?dòng)。
以上就是對(duì)螺螄粉市場(chǎng)破千億的介紹，你愛(ài)吃螺螄粉嗎？來(lái)源：（食業(yè)頭條）