盛夏夜市煙火升騰，燒烤、冷飲等餐飲消費熱度高漲，高溫環(huán)境下食品安全風(fēng)險也隨之凸顯。近期，浙江省金華市武義縣市場監(jiān)管局聚焦夏季食品安全重點領(lǐng)域與關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以燒烤攤點、飲品店等為重心，開展“炙烤防線”專項行動，打出監(jiān)管組合拳，全力守護百姓“舌尖上的安全”。
亮證經(jīng)營，筑牢雙底線
武義縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在餐飲業(yè)態(tài)監(jiān)管中，經(jīng)營資質(zhì)與環(huán)境衛(wèi)生是不可逾越的底線。在燒烤店、奶茶店、鹵味店等高風(fēng)險場所，該局執(zhí)法人員以“持證上崗、明廚亮灶”為標(biāo)準(zhǔn)展開突擊核查，嚴(yán)查從業(yè)人員健康證時效、功能區(qū)劃分及消毒設(shè)備運行等關(guān)鍵項，對健康證過期、“三防”缺失店鋪果斷亮出停業(yè)整改紅牌。當(dāng)?shù)匾痪W(wǎng)紅燒烤店食材存在堆放緊鄰垃圾箱的亂象，被現(xiàn)場約談并加貼“衛(wèi)生黃牌”。
同時，數(shù)字賦能成為監(jiān)管利器，該局在轄區(qū)外賣門店安裝智能攝像頭，實時識別并推送食材落地、垃圾桶未加蓋等違規(guī)行為42次；全域推廣“浙食鏈”系統(tǒng)，90余家經(jīng)營主體上傳票證信息，構(gòu)建“源頭可查、去向可溯”的透明鏈條。
狙擊風(fēng)險，擰緊安全閥
面對高溫下食材易腐變質(zhì)的挑戰(zhàn)，該局著眼牛羊肉、海鮮、調(diào)味品及飲品等高風(fēng)險點。執(zhí)法聚焦進貨渠道正規(guī)性、索證索票完整性，嚴(yán)打變質(zhì)、過期食品及“三無”、仿冒肉制品流入市場。對現(xiàn)場加工過程嚴(yán)密監(jiān)督，重拳整治非法添加與濫用添加劑行為，嚴(yán)防“地溝油”回流餐桌。
執(zhí)法過程中，技術(shù)力量深度介入風(fēng)險防控，聯(lián)合檢驗機構(gòu)加大微生物抽檢力度，128批次專項抽檢構(gòu)筑防線；運用ATP生物熒光檢測儀快檢設(shè)備，現(xiàn)場監(jiān)控關(guān)鍵指標(biāo)，確保問題產(chǎn)品無處遁形。
守護公平，亮劍消費陷阱
針對夜市“秤不準(zhǔn)、價不明”的消費痛點，該局發(fā)起電子計價秤“破障行動”。執(zhí)法人員深入海鮮排檔、流動攤點，嚴(yán)查缺斤少兩、計量作弊及“陰陽菜單”等陷阱，重處某燒烤店紙質(zhì)菜單低價誘導(dǎo)、掃碼點單卻暗漲20%的欺詐行為，責(zé)令退款整改。同時，積極暢通投訴舉報渠道，普及食品安全與維權(quán)知識，鼓勵公眾監(jiān)督，凝聚社會共治力量，讓消費欺詐無處容身。
武義縣市場監(jiān)管局將持續(xù)推進“錯時監(jiān)管”，完善常態(tài)化巡查機制，對燒烤攤點、飲品門店等夜間經(jīng)濟實施全鏈條、智慧化守護，嚴(yán)查隱患、嚴(yán)控風(fēng)險，以堅實的安全屏障，激發(fā)夏季餐飲消費活力。