當前休閑食品行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)出長期穩(wěn)定增長的態(tài)勢，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，近十年來我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11654億元，預(yù)計2027年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將達到12378億元，休閑零食將由快速增量市場轉(zhuǎn)向微增市場。
業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品行業(yè)應(yīng)重點關(guān)注三大問題：一是同質(zhì)化競爭激烈，亟待原始性創(chuàng)新。二是品牌集中度有待提升，安全與品質(zhì)仍需重視。細分行業(yè)競爭逐漸加劇，品牌集中度有待提升。三是我國人口結(jié)構(gòu)發(fā)生深刻變化，為行業(yè)帶來新的機遇及挑戰(zhàn)。
如何破解這些行業(yè)發(fā)展中的“卡脖子”難題以及新時代發(fā)展帶來的新問題？日前，在第十一屆休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，中國食品科學技術(shù)學會常務(wù)副理事長邵薇認為，一是要堅定走科技創(chuàng)新之路，跳出“紅！睆P殺。在消費分級趨勢下，越來越多的競爭并不只是價格的競爭，而是價值和品質(zhì)的爭奪。要重視制定以科技為基的標準法規(guī)，筑起符合企業(yè)自身的堅實市場根基和長久的競爭優(yōu)勢。二是找準定位，打造產(chǎn)品的“品質(zhì)、顏值、價值”。在當今復(fù)雜多變的市場環(huán)境中，企業(yè)家需要有長遠的眼光和戰(zhàn)略思維，對渠道、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈等方面進行全面梳理和變革。三是卸下渠道為王的“包袱”，打造新質(zhì)生產(chǎn)力。休閑食品行業(yè)新勢力量販式連鎖店應(yīng)加快尋找差異化定位，避免曇花一現(xiàn)。
此前良品鋪子董事長、總經(jīng)理楊銀芬提到零食品牌面臨的線下渠道和消費需求的變化。“看行業(yè)，線上消費流量轉(zhuǎn)移，競爭加劇，線下各種零食模式全面開花，一系列新物種的出現(xiàn)？从脩簦M邁入理性時代，不同的人群消費層次更分化、更分明，如何滿足不同用戶的需求，同樣是擺在我們面前的考驗！边@其實也是每個零食企業(yè)必須直面的問題。
對于內(nèi)卷競爭嚴重的當下，休閑零食市場進入新賽點，一在渠道，一在爆品。
尼爾森指出，順應(yīng)時代，布局全渠道至關(guān)重要。一方面，線下市場仍是重點，需要作為穩(wěn)量繼續(xù)鞏固。另一方面，品牌需要把握新渠道趨勢，增加O2O、抖音直播電商、拼購、團購等布局。以三只松鼠為例，抖音成為其高增速渠道。目前三只松鼠在穩(wěn)住傳統(tǒng)電商基本盤基礎(chǔ)上，加速布局抖音短視頻渠道。不僅在新興渠道，線下渠道也在變招。2023年6月，三只松鼠還開出旗下的社區(qū)零食店。在2023年，其來自社區(qū)零食店的收入約為0.92億元。截至今年3月底，三只松鼠的社區(qū)零食店超180家，在安徽、江蘇、浙江等省份拓店順利，未來將持續(xù)深化布局。
產(chǎn)品方面，需要迎合消費趨勢，創(chuàng)新品類，堅持走爆品路線。消費人群多層級、消費需求多元化、消費時段差異化、消費場景多樣性，在倒逼休閑零食賽道進入細分化。
當下健康化是食品發(fā)展的方向之一，各大品牌都在瞄準這一趨勢。良品鋪子2024年新的品牌價值主張為“自然健康新零食”。據(jù)悉，良品鋪子在今年將推出140多款健康零食。勁仔食品則深耕休閑魚制品、禽類制品、豆制品三大優(yōu)質(zhì)蛋白健康品類。堅果乳細分品類更是全面升溫。三只松鼠官宣“正式進入乳飲賽道”，而洽洽食品也早已推出相關(guān)產(chǎn)品，沃隆也在今年推出扁桃仁乳飲品。由此，市場細分賽道將變得擁擠。（來源：中國食品報）