杏干、芒果干、蔓越莓干……你是不是越吃越上頭！
眾所周知，蜜餞作為我國(guó)傳統(tǒng)食品，是一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝制成的制品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。
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果干蜜餞熱度增加
隨著現(xiàn)代人們對(duì)健康生活方式的追求，果干蜜餞的市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1102億元，2025年有望達(dá)2460億元。
其實(shí)果干蜜餞這么受歡迎不是沒(méi)有原因的，它不僅在口感上與新鮮水果有所不同，更在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消費(fèi)體驗(yàn)上有獨(dú)特之處。
首先，果干蜜餞通過(guò)將水果的酸甜鎖住，保留了水果原有的口感和風(fēng)味，使得果干蜜餞在口中嚼碎時(shí)，能夠釋放出水果的豐富香氣和甘甜味道，令人回味無(wú)窮。與此同時(shí)，果干蜜餞還具有一定的儲(chǔ)存穩(wěn)定性，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，不易變質(zhì)，方便攜帶，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械睦硐肓闶尺x擇。
其次，果干蜜餞的前身是營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，因此在保留水果的營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，也有效地降低了吃零食的罪惡感。
特別是隨著消費(fèi)者對(duì)食品的口味需求多元化、營(yíng)養(yǎng)均衡化，助推了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的果干蜜餞品類產(chǎn)品的市場(chǎng)需求增長(zhǎng)。
而蜜餞中含有果酸、礦物質(zhì)、維生素C、多種氨基酸及膳食纖維等，并含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，尤其是一些采用藥食同源原料的蜜餞，對(duì)消費(fèi)者的健康有一定的益處，這也成為了果干蜜餞產(chǎn)品火熱的重要原因。
02
產(chǎn)品被不斷創(chuàng)新豐富
作為一類備受關(guān)注的食品品類，在此熱度之下，品牌開始對(duì)其投入了更多的關(guān)注，這也推動(dòng)了果干蜜餞產(chǎn)品的進(jìn)一步豐富，各種果干蜜餞產(chǎn)品層出不窮。
除了傳統(tǒng)的杏干、棗干等，還有各種創(chuàng)新口味的果干蜜餞，如無(wú)核梅條、酸奶山楂球、陳皮梅餅、獼猴桃涼果等。
這些新品種的推出不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，也提升了果干蜜餞市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。尤其是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行符合如今消費(fèi)潮流的改進(jìn)，不僅改變了消費(fèi)者對(duì)蜜餞產(chǎn)品的固有印象，而且也是對(duì)傳統(tǒng)蜜餞的一種升級(jí)。
此外，還有一些品牌開始注重果干蜜餞的包裝和營(yíng)銷手段，通過(guò)精美的包裝設(shè)計(jì)和巧妙的宣傳，吸引消費(fèi)者的眼球，增加了產(chǎn)品的銷售量和市場(chǎng)份額。
為了滿足不同消費(fèi)群體的需求，果干蜜餞企業(yè)還不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)。他們注重產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，通過(guò)采用新鮮水果、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量控制，確保果干蜜餞的口感酥脆、香甜可口。同時(shí)，他們也注重產(chǎn)品的包裝和營(yíng)銷，通過(guò)精美的包裝設(shè)計(jì)和巧妙的宣傳推廣，吸引消費(fèi)者的注意力。
總的來(lái)說(shuō)，果干蜜餞作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食品，已經(jīng)成為現(xiàn)代人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡臓I(yíng)養(yǎng)食品常選項(xiàng)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康和美食的追求，果干蜜餞市場(chǎng)的需求將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。
03
朝著健康養(yǎng)生轉(zhuǎn)變
然而，在當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，果干蜜餞行業(yè)也面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。一般來(lái)說(shuō)蜜餞往往含糖、含鹽量較高，而且還存在使用食品添加劑的情況。
為了適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)新和健康的需求，傳統(tǒng)零食的蜜餞品類正逐漸朝著創(chuàng)新、健康化的方向發(fā)展，以滿足消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)和多樣化選擇的追求。
在這樣的背景下，果干蜜餞行業(yè)積極探索新的制作方法和原材料，以提供更健康、更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。如溜溜梅的0蔗糖酸話梅，主打無(wú)蔗糖更健康的概念，精心選用A級(jí)大青梅，歷經(jīng)了十九道工序制成的果肉軟糯話梅。
同時(shí)，他們還注重制作工藝的創(chuàng)新，通過(guò)研究和開發(fā)新的制作工藝，將蜜餞的口感和風(fēng)味不斷提升，讓消費(fèi)者能夠享受到更加美味的蜜餞。
未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康生活方式的追求不斷增加，果干蜜餞品類將有更大的發(fā)展空間可待挖掘。消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求將成為蜜餞行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。
因此，蜜餞企業(yè)需要繼續(xù)加大對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的把控，注重原材料的選擇和制作工藝的改進(jìn)，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。同時(shí)，他們還需要不斷創(chuàng)新，開發(fā)出更多口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的產(chǎn)品，以吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注和購(gòu)買。通過(guò)持續(xù)的創(chuàng)新和改進(jìn)，蜜餞品類將能夠在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)更大的發(fā)展。