為保全市秋季“開學季”校園食品安全，有效防控學校食堂食品安全風險，日前，陜西省漢中市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)健委、市公安局印發(fā)《關(guān)于加強2023年度秋季校園及周邊食品安全監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》），要求全市各級各有關(guān)部門提高思想認識，壓緊壓實校園食品安全工作“黨政同責屬地管理責任，部門行政管理和監(jiān)督責任，學校（供餐單位）主體責任”，在開學前后，嚴督學校食堂食品安全“兩個責任”落實，嚴查承包經(jīng)營企業(yè)，嚴管學校食堂加工操作過程，嚴防嚴控校園食品安全風險，全力保廣大師生飲食安全。
《通知》要求，一是開展學校食品安全主體責任全面告知提醒。對轄區(qū)所有學校食堂、學生集體用餐配送單位、校外托餐機構(gòu)開展一輪食品安全告知提醒，逐一簽訂食品安全主體責任提醒告知書、承諾書，夯實校長（園長、供餐單位主要責任人）食品安全一責任人責任和各學校、供餐單位主體責任。
二是開展學校食品從業(yè)人員全員崗前培訓。對相關(guān)食品從業(yè)人員開展一輪以食品安全法律法規(guī)、餐飲服務操作規(guī)范、食源性疾病及季節(jié)性傳染病防治等為主要內(nèi)容的全員崗前培訓。
三是開展校園食品安全全面自查自糾。在開學前，所有學校食堂、學生集體用餐配送單位、校外托餐機構(gòu)要緊密圍繞食品安全管理制度建立健全情況、管理職責履行情況、從業(yè)人員健康管理情況、場所保潔情況、餐飲具工用具洗消情況、設施設備配備及運轉(zhuǎn)情況、食品采購貯存情況、食品加工制作規(guī)范操作情況、食品留樣情況等9個方面重點內(nèi)容，集中開展食品安全風險隱患自查自糾。
四是開展學校及其周邊食品安全全覆蓋監(jiān)督檢查。即日起，對轄區(qū)內(nèi)所有學校食堂、學生集體用餐配送單位、校外托餐機構(gòu)和學校周邊200米范圍內(nèi)的食品小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販等市場主體開展一輪拉網(wǎng)式全覆蓋監(jiān)督檢查和風險隱患摸排治理。
五是開展學校食堂等供餐單位全面清潔消毒。對所有學校食堂、學生集體用餐配送單位、校外托餐機構(gòu)的食品加工制作場所及就餐區(qū)域、餐飲具及工用具、冷藏冷凍設施、空調(diào)換氣設備等進行一次全面徹底的清潔消毒。
六是突出抓好庫存食材清理清查。督導所有學校食堂和學校集體用餐配送單位、校外托餐機構(gòu)在開學復工前對庫存食品進行一次徹底檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品和食品原料，確保庫存食品安全。
七是突出抓好生活飲用水風險防范。所有學校在秋季開學前對校內(nèi)生活飲用水進行一次全覆蓋抽樣送檢，各學校在開學首次啟用生活飲用水前必須進行不少于1小時的放水處理，確保飲用水衛(wèi)生安全。
《通知》明確，要推廣智慧監(jiān)管和先進管理模式，逐步建立“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的智慧監(jiān)管模式，推廣實施HACCP、ISO22000管理體系，進一步提升各方食品安全管理效能和食品安全管理水平。
《通知》強調(diào)，要緊盯問題，開展校園及其周邊食品安全問題專項治理，嚴查重處學校食品安全違法行為。對檢查發(fā)現(xiàn)學校食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)存在的違法違規(guī)行為嚴懲重處，及時將相關(guān)信息歸集
至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，加強信用監(jiān)管；涉嫌犯罪的，堅決移交公安機關(guān)處理。
《通知》指出，要加強學校食品安全事件應急預案體系建設，定期開展校園食品安全突發(fā)事件應急演練，提升應急處置能力，牢牢守住不發(fā)生校園食品安全事件的底線。
目前，漢中市各級市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、公安等部門正聚焦學校食堂、校園周邊及校外供餐單位，在原料采購貯存、食品加工制作、人員管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，持續(xù)開展學校食品安全聯(lián)合檢查，對反復出現(xiàn)問題隱患和經(jīng)整改仍無法消除風險隱患的點位，將加大執(zhí)法和處罰力度，直至問題隱患徹底消除。（來源：中國食品報網(wǎng)）