“您好，您的餐飲服務(wù)食品及相關(guān)產(chǎn)品臺(tái)賬登記明細(xì)上應(yīng)當(dāng)把產(chǎn)品名稱、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、供貨者名稱等信息一一寫清楚！薄澳，餐廳的食品留樣在哪里？”“您好，請(qǐng)您給我們看一下餐廳的食品安全檢查記錄。”……近日，在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)南區(qū)餐廳后廚，賽罕區(qū)市場監(jiān)管局大學(xué)東路市場監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)餐廳的食品安全工作進(jìn)行了上門檢查和指導(dǎo)，全力做好學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全。
在該校另一餐廳記者看到，餐廳內(nèi)環(huán)境整潔，學(xué)生們正有序排隊(duì)取餐。在餐廳的主食庫和副食庫內(nèi)，整齊擺放著各類食品及相關(guān)產(chǎn)品。臺(tái)賬記錄處，采購臺(tái)賬記錄、索證索票、食品安全檢查記錄、巡查記錄等各類臺(tái)賬一目了然。檢查中，執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食堂及校外供餐單位的營業(yè)資質(zhì)、場所環(huán)境、食品原料和加工制作過程、餐飲具消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行仔細(xì)查看，對(duì)存在的問題進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。
“我們通過日常檢查督促學(xué)校及校外供餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》有關(guān)要求，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，做好學(xué)校食堂、校外供餐單位及校園周邊餐飲單位食品安全監(jiān)管。同時(shí)，切實(shí)履行屬地監(jiān)管責(zé)任，按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對(duì)各學(xué)校食堂及校外供餐單位的食品原料、食品貯存、從業(yè)人員健康、食品添加劑使用情況等進(jìn)行嚴(yán)格檢查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要求立即整改，及時(shí)排除隱患。”采訪中，大學(xué)東路市場監(jiān)管所所長靳鎖柱說。
在市第二十九中學(xué)，執(zhí)法人員深入校園餐廳詳細(xì)查看了明廚亮灶、食品加工制作、食品原料等相關(guān)情況，叮囑相關(guān)負(fù)責(zé)人高度重視校園食品安全，進(jìn)一步規(guī)范食品加工制作行為，做好食品留樣工作，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓廣大師生吃得安全、吃得放心。
連日來，全市市場監(jiān)管部門全面落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，加強(qiáng)日常監(jiān)管，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，積極加強(qiáng)食堂、餐廳設(shè)施設(shè)備和后廚環(huán)境管理，全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)，同時(shí)加強(qiáng)校外供餐單位監(jiān)管。
據(jù)介紹，校園及其周邊食品安全監(jiān)管一直是市場監(jiān)管部門工作的重要內(nèi)容，也是創(chuàng)建全國文明城市和國家食品安全示范城市的重要內(nèi)容。隨著新學(xué)期的到來，全市各級(jí)市場監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)各類學(xué)校餐廳的食品安全監(jiān)管，對(duì)餐廳的重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)要求整改。同時(shí)督促各學(xué)校充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，真正實(shí)現(xiàn)食品安全信息化智慧化管理，牢牢守住校園食品安全底線。（來源：呼和浩特市日?qǐng)?bào)）