糍粑是一種常見的小吃，甜甜糯糯的，許多人都非常喜歡吃。其實我們也可以自己在家進行制作，也更加干凈衛(wèi)生，那么，在家如何炸好糍粑呢？ 炸糍粑的竅門有哪些？下面一起來看看吧。
如何炸好糍粑
1、首先我們要把花生仁放到炒鍋中，容納后用微火進行加熱，同時大家在—邊進行烘焙的時候要一邊進行翻炒才行，等到花生表皮的紅衣完全開始脫落的時候，這時候花生仁的顏色也會開始變黃，這時候我們就可以吧花生表皮的紅衣全部都搓掉。
2、然后再把花生仁放入到粉碎機中，打成花生粉，而實際上花生粉是不需要非常細膩的，實際上粗糙一些也是完全可以的。而黃豆粉同樣需要放入炒鍋中，用微火加熱炒鍋的同時，需要我們不停的進行翻炒，等到黃豆粉發(fā)黃變色的時候就可以了，把花生粉和黃豆粉一起放入到大碗中，混合均勻之后就可以了。同時紅糖也要放入到小煮鍋中，在其中需要加入少許的熱水，攪拌均勻之后，我們再用微火進行加熱，等到紅糖水變得黏稠的時候。在處理糍粑之前，我們要把手在水中浸濕，這樣是可以起到防止糍粑粘手的情況產(chǎn)生。同時還需要在案板上涂抹上一層食物油。
3、把糍粑米團放在案板上進行揉搓。然后團成團，之后再揪成小份。
4、把小糍粑團放在手心中，搓成球形之后就可以放到混合粉中，等到沾滿粉末之后就可以放入到盤中。在上桌之前，我們要在糍粑團上淋上紅糖糖漿，這樣就可以吃了。
炸糍粑的竅門
在制作炸糍粑的時候，首先需要準備好干糍粑，然后切成大小均等的小方塊，然后再倒入其中半鍋油，用大火燒熱。等到油溫道六成熱到時候就可以改成小火，然后一塊塊的在其中下入糍粑，炸到—面變色到時候就可以翻—面再繼續(xù)炸，然后我們再翻面，同時需要不停的進行翻面，這樣可以讓糍粑的兩面都得到均勻受熱，同時油溫也是不能過高的，這樣糍粑的表面才不會產(chǎn)生起泡的情況，等到我們把兩面都炸成金黃色的時候就可以撈起，濾干油之后裝入到盤中，趁熱撒上白糖就可以吃了。
還可以試試在鍋中留上少量的底油，同時需要加入兩大勺糖、小半碗水，然后把已經(jīng)炸好的糍粑倒入到鍋中，然后翻勻煮軟之后就制成了如綿泥般的糖漿糍粑，吃起來的味道和口感還是非常好的。
以上是關于如何炸好糍粑和炸糍粑的竅門的相關內(nèi)容介紹，所以，我們自己在家炸糍粑的時候，一定要注意火候，要讓糍粑受熱均勻，趁熱撒上白糖，掌握了正確的方法，這樣才能讓糍粑的味道更好。