為了了解未來(lái)肉類替代品的潛力，雀巢正在密切關(guān)注科學(xué)趨勢(shì)，探索新興技術(shù)。雀巢公司正在與幾家外部合作伙伴和初創(chuàng)企業(yè)評(píng)估生產(chǎn)培養(yǎng)肉或培養(yǎng)肉成分的創(chuàng)新技術(shù)。這種新技術(shù)可以生產(chǎn)出更環(huán)保的產(chǎn)品。
例如，位于瑞士洛桑的雀巢研究中心科學(xué)家正在與培養(yǎng)肉初創(chuàng)公司未來(lái)肉類技術(shù)公司（FutureMeatTechnologies）合作，探索培養(yǎng)肉成分的潛力，這些成分不會(huì)影響口感或可持續(xù)性。未來(lái)肉類技術(shù)公司的專利技術(shù)新穎且經(jīng)濟(jì)，可以從動(dòng)物細(xì)胞中生產(chǎn)因的培養(yǎng)肉成分，因此減少了飼養(yǎng)動(dòng)物對(duì)土地和資源的需求。
雀巢研究中心的雀巢材料科學(xué)研究所負(fù)責(zé)人ReinhardBehringer說(shuō)：“多年來(lái)，我們一直在投資我們的蛋白質(zhì)知識(shí)和植物基肉類替代品開(kāi)發(fā)專有技術(shù)，使我們能夠不斷擴(kuò)大美味和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的范圍，同時(shí)降低對(duì)環(huán)境的影響。除了這些工作之外，我們還在探索動(dòng)物友好型替代品生產(chǎn)技術(shù)，這些替代品營(yíng)養(yǎng)豐富、可持續(xù)，在口感、風(fēng)味和質(zhì)地上接近肉類。我們很高興能夠了解到這些替代產(chǎn)品的潛力！
出于許多原因，包括動(dòng)物福利、健康和幸福生活以及環(huán)境考慮，人們?cè)絹?lái)越多地減少或飲食中的動(dòng)物產(chǎn)品。這導(dǎo)致了植物基肉類和奶制品替代品的快速增長(zhǎng)。為人們提供美味、營(yíng)養(yǎng)和可持續(xù)的植物基產(chǎn)品是雀巢的首要任務(wù)。如今，該公司提供廣泛的肉類和奶制品替代品，適合彈性素食者、純素食者、素食者以及有特殊飲食需求的人。
通過(guò)探索突破性技術(shù)，雀巢對(duì)新概念表現(xiàn)出強(qiáng)大的創(chuàng)新動(dòng)力和開(kāi)放態(tài)度。這將有助于公司不斷轉(zhuǎn)變其產(chǎn)品組合，提供對(duì)人類和地球有益的產(chǎn)品。（來(lái)源：雀巢官網(wǎng)）