休閑食品主要包括餅干、堅果炒貨、膨化食品、糖果、烘焙食品和休閑鹵制品等，屬快速消費品。隨著居民收入水平和國民消費能力的提升，休閑食品消費潛力不斷釋放，行業(yè)實現快速擴容，產業(yè)發(fā)展駛入快車道。商務部流通產業(yè)促進中心近期發(fā)布的《新消費時代休閑食品消費趨勢研究》報告預計，2021年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將超過1.4萬億元，繼續(xù)保持平穩(wěn)增長。
模式變革促消費力提升
城市里街頭巷尾的休閑食品小店近年來越開越多，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大棗等小零食，逐步走上產業(yè)化、資本化道路，誕生了眾多的休閑零食品牌。
隨著消費結構加快升級及商業(yè)零售模式的進一步發(fā)展，休閑食品的消費主體從以兒童和青少年為主，演變?yōu)橐阅贻p人為主，帶動零食行業(yè)消費場景和模式的變革，也帶動消費力進一步提升，以堅果為代表的休閑食品開始進入快速發(fā)展期。
深圳漢唐資本首席研究員孫磊說，休閑食品整個產業(yè)持續(xù)增長是因為消費升級，新生代年輕消費者的消費能力的擴張帶動整個休閑食品產業(yè)的持續(xù)增長。
國際咨詢機構弗若斯特沙利文數據顯示，2020年中國休閑食品產業(yè)規(guī)模接近1.3萬億元。如此龐大的消費潛力，瞬間就引來了諸多資本的注意。11月，新銳零食品牌鹵味覺醒和零食量販連鎖品牌零食有鳴紛紛傳出完成數千萬融資的消息。今年前8月，僅休閑零食領域就有超過10起融資事件，總額高達45億多元，已經是去年全年融資總金額的15倍。
龐大的市場規(guī)模在吸引新入局者的同時，也導致頭部企業(yè)市場競爭更加激烈。從2016年—2020年休閑食品頭部企業(yè)銷售情況看，除受疫情影響較大的2020年外，堅果類產品銷售均保持快速增長。為解決同質化問題，許多頭部企業(yè)已經開始以創(chuàng)新為驅動，打造以“產品”為中心的核心競爭力。比如洽洽食品，持續(xù)聚焦瓜子堅果業(yè)務發(fā)展，深耕三四線及縣鄉(xiāng)市場，拓展海外市場。
業(yè)內人士預計未來5—10年，休閑食品主營業(yè)務收入將達食品工業(yè)總收入的五分之一以上，這意味著將有數萬億元的潛在市場需求，繼而引發(fā)了這些休閑食品企業(yè)試圖通過資本市場，獲得更多的資金和更大的市場空間。
線上線下齊發(fā)力
我國休閑食品市場已經形成萬億元的規(guī)模，2019年年底，三只松鼠當年全渠道成交額突破百億大關，成為休閑零食行業(yè)年銷百億元的企業(yè)！鞍賰|”規(guī)模的出現，也意味著行業(yè)競爭進入到一個新階段。近幾年，休閑食品企業(yè)通過“線下門店+電商”的模式，積極探索新零售。
相關數據顯示，三只松鼠、百草味、良品鋪子的休閑食品電商前3位地位已初步形成，它們也開始探索新零售之路，利用線下實體店加強品牌塑造。
今年上半年，三只松鼠新開投食店38家，店鋪達139家，覆蓋全國22省（含直轄市），投食店實現營收3.1億元，同比增長45%。三只松鼠股份有限公司董事長章燎原表示，公司已經開始布局新零售，新開店的營業(yè)面積在200平方米到300平方米，平均每家店的銷售收入能夠達到800萬元。接下來，將繼續(xù)發(fā)力，打通線下發(fā)展路徑，孵化更多的優(yōu)質品牌，爭取機會實現從百億到千億的跨越。
良品鋪子的線下渠道，截至2020年年末，線下直營門店750家，加盟門店1951家，共有2701家。
我國休閑零食行業(yè)的競爭方式也在發(fā)生變化，“線上派”開始走入線下，以好想你、洽洽食品、絕味食品、周黑鴨、來伊份及鹽津鋪子等為代表的“線下派”在增加開店數量的同時，不斷加碼線上力量，尋求全渠道的發(fā)展。恰恰食品官方曾表示，電商是洽洽食品的品牌傳播和品牌戰(zhàn)略實現的陣地、主航道產品的銷售渠道、新品的重要孵化平臺以及全域營銷的重要窗口。
《新消費時代休閑食品消費趨勢研究》報告指出，在零售新業(yè)態(tài)新模式快速迭代的背景下，休閑食品企業(yè)將不再局限于單一零售渠道，線上線下協同一體化發(fā)展是必然趨勢。
對于休閑食品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，報告稱，未來將產業(yè)融合化、行業(yè)集中化、推廣多元化、品類多樣化、產品升級化、需求健康化、渠道協同化、人群精準化、監(jiān)管嚴格化。（來源：中 國食品網）