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精致市場(chǎng)，尋味威�！樅咏炙a(chǎn)品市場(chǎng)：四月海鮮正當(dāng)時(shí)

編輯：娜娜　　發(fā)布時(shí)間：2023/4/8 9:55:33　　瀏覽次數(shù)：302　　信息分類(lèi)：休閑食品招商

靠山吃山，靠海吃海，在威海這個(gè)地方，站在美食C位的一定是海鮮。從清明節(jié)前后的爬蝦、鷹爪蝦，谷雨時(shí)節(jié)的鲅魚(yú)，到秋天的梭子蟹、帶魚(yú)，再到深冬的牡蠣等等……總之，一年四季都有應(yīng)時(shí)的美味海鮮。而什么季節(jié)該吃什么海鮮，威海人心中有數(shù)得很。而眼下已進(jìn)入到姹紫嫣紅的春天，如此美好的時(shí)刻，怎能少了美食的相伴？

威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是市區(qū)的大水產(chǎn)品市場(chǎng)，始建于1993年，市場(chǎng)設(shè)有干品區(qū)、鮮活區(qū)、冰鮮區(qū)、貝類(lèi)區(qū)、淡水魚(yú)區(qū)、冷凍冷藏區(qū)、蔬菜農(nóng)產(chǎn)品區(qū)、干調(diào)區(qū)八大交易區(qū)，產(chǎn)品輻射全國(guó)20多個(gè)�。ㄊ校┖腿毡尽㈨n國(guó)等國(guó)家，是集鮮、活、凍、干水產(chǎn)品交易于一市，旅游、購(gòu)物、嘗鮮于一體的產(chǎn)地專(zhuān)業(yè)水產(chǎn)品市場(chǎng)。

爬蝦

有人說(shuō)：于春天的味道，是剛上岸的爬蝦，有點(diǎn)點(diǎn)滑嫩，有點(diǎn)點(diǎn)鮮香。沒(méi)有爬蝦的春天，對(duì)威海人來(lái)說(shuō)是不完整的。一只只活蹦亂跳的爬蝦，威海人總能折騰出無(wú)數(shù)種吃法，而簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的水煮，那一口滋味，簡(jiǎn)直絕了！記得有人開(kāi)玩笑地說(shuō)：沒(méi)有一只爬蝦能活著游出威海。

爬蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、鈣、磷等成分，肉質(zhì)鮮甜嫩滑，淡而柔軟，味道十分鮮美，頗受市民的青睞�？吹脚牢r陸續(xù)上市，不少市民前來(lái)挑選，品嘗一口春季海產(chǎn)的鮮美。在這個(gè)被爬蝦刷屏的季節(jié)，爬蝦已成為市場(chǎng)的當(dāng)家主角。

渤海灣的大對(duì)蝦學(xué)名叫中國(guó)對(duì)蝦，是威海特有的海產(chǎn)珍品。為什么叫對(duì)蝦呢？因?yàn)閺墓诺浇�，中�?guó)北方的沿海居民歷來(lái)習(xí)慣以“一對(duì)”為單位出售這種大蝦，漁民也常常以“多少對(duì)”來(lái)計(jì)算捕獲的成果。久而久之，“對(duì)蝦”的名稱(chēng)就約定成俗地流傳了下來(lái)。

《紅樓夢(mèng)》成書(shū)于清朝的乾隆年間前期，曹雪芹在第五十三回“寧國(guó)府除夕祭宗祠榮國(guó)府元宵開(kāi)夜宴”中有提及，說(shuō)陰歷年底，掌管寧國(guó)府皇糧莊頭的烏進(jìn)孝進(jìn)京上供，向賈珍呈報(bào)的稟帖上寫(xiě)的明白：“……大蝦五十對(duì)，干蝦二百斤……”可見(jiàn)，起碼在300多年前的清朝中期，大蝦就是論對(duì)計(jì)數(shù)了。

中國(guó)對(duì)蝦有別于其他對(duì)蝦，一是個(gè)頭大，春天的大母蝦3兩左右一只，大的能有4兩沉；二是味道鮮美。海邊的人說(shuō)“鮮”，都是用大蝦來(lái)做比喻。渤海灣的大對(duì)蝦，殼薄潤(rùn)滑如油，肉嫩明凈肥碩，晶瑩如玉，腦肥膏滿(mǎn)，味道極美。魯菜中，大對(duì)蝦是個(gè)“人物”，炸烹大蝦、溜蝦段、大蝦三吃、七彩大蝦等，不一而足。

鷹爪蝦

鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。鷹爪蝦個(gè)頭不大，卻非常鮮美，主要分布于威海、煙臺(tái)海域。威海是高產(chǎn)海區(qū)。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底，晝伏夜出。其體長(zhǎng)一般6-10厘米，是一種中型經(jīng)濟(jì)蝦類(lèi)。鮮食可清蒸、油炸，還可包水餃、做湯，色味俱佳。除鮮食還可加工成海米。

梭子蟹

雖然說(shuō)梭子蟹一年四季都能吃到，不少人認(rèn)為梭子蟹每年只有8-11月份才是品質(zhì)好的，但其實(shí)春天的梭子蟹味道也一樣鮮美，此時(shí)正是梭子蟹繁殖的季節(jié)，母蟹里面會(huì)含有大量的蟹黃，而公蟹雖然沒(méi)有蟹黃，但是蟹肉也非常飽滿(mǎn)。

“清明節(jié)過(guò)后，來(lái)市場(chǎng)買(mǎi)海鮮的人比之前明顯多了起來(lái)�！笔袌�(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)劉先生邊招呼客人邊告訴我說(shuō)。在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)了一圈，新鮮的鯧魚(yú)、黃花魚(yú)、牙鲆魚(yú)、偏口魚(yú)、老板魚(yú)等十余種海捕魚(yú)類(lèi)陸續(xù)上市，還有扇貝、海虹、毛蛤、海螺、夾蝦、鷹爪蝦等海鮮等待市民的選購(gòu)。

眼下，不知不覺(jué)已進(jìn)入到林徽因筆下的人間四月天。人們都說(shuō)，在威海沒(méi)吃時(shí)令海鮮，就會(huì)失去了一半的快樂(lè)。四月的海鮮又肥又鮮，還有不到一個(gè)月就要進(jìn)入休漁期啦，而明天又是周末，順河街水產(chǎn)品市場(chǎng)趕緊逛起來(lái)吧！