夏日炎炎，燒烤配冰啤成為不少消費(fèi)者清涼一“夏”的餐飲消費(fèi)熱門(mén)選擇。為了守護(hù)群眾的餐桌安全，進(jìn)一步加強(qiáng)燒烤類(lèi)食品，特別是肉制品和冷凍制品質(zhì)量安全監(jiān)管，近日，浙江省溫州市蒼南縣市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)夏季燒烤食品專(zhuān)項(xiàng)安全隱患排查與整治行動(dòng)。截至目前，已檢查28家燒烤類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)單位，發(fā)現(xiàn)部分燒烤類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)單位存在環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、進(jìn)貨臺(tái)賬不齊全等問(wèn)題，已現(xiàn)場(chǎng)要求其整改到位。
執(zhí)法人員以轄區(qū)各個(gè)美食商業(yè)街區(qū)為重點(diǎn)地段，對(duì)其中的燒烤店進(jìn)行全面檢查！拔覀儥z查了經(jīng)營(yíng)單位的證照情況、經(jīng)營(yíng)范圍和從業(yè)人員的健康狀況，查驗(yàn)了食品原料的來(lái)源，牛羊肉、冷凍食品及生鮮水產(chǎn)品等食材是否來(lái)源可靠，同時(shí)檢查后廚‘三防’設(shè)施是否完善，防塵防蠅防鼠設(shè)施是否規(guī)范有效使用，是否配備完善的清潔和消毒設(shè)施等。”蒼南縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員還致力于提升經(jīng)營(yíng)者的主體食品安全意識(shí)，通過(guò)向經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員普及了食品安全法律法規(guī)知識(shí)，強(qiáng)調(diào)食品安全要點(diǎn)，并提醒經(jīng)營(yíng)戶(hù)夏季氣溫高，細(xì)菌繁殖速度加快，如果燒烤食材在儲(chǔ)存、加工或烹飪過(guò)程中沒(méi)有得到妥善處理，就容易受到細(xì)菌污染，容易引發(fā)食物中毒等食品安全問(wèn)題，詳細(xì)講解了夏季燒烤食品經(jīng)營(yíng)中的風(fēng)險(xiǎn)隱患，要求其更加注意食品安全和原材料的管理。
此次行動(dòng)，該局還運(yùn)用了自主開(kāi)發(fā)的“智慧市監(jiān)監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)”數(shù)字平臺(tái)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)燒烤食品經(jīng)營(yíng)單位實(shí)行“紅黃綠”三色動(dòng)態(tài)管理制度。通過(guò)對(duì)各燒烤食品經(jīng)營(yíng)單位劃分餐飲單位食品安全等級(jí)，將“高風(fēng)險(xiǎn)”“中風(fēng)險(xiǎn)”“低風(fēng)險(xiǎn)”對(duì)應(yīng)“紅、黃、綠”三色等級(jí)賦色，更直觀地掌握轄區(qū)內(nèi)小餐飲單位的整體情況，科學(xué)合理安排檢查頻次，加強(qiáng)了監(jiān)管的精準(zhǔn)性和高效性。
蒼南縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將持續(xù)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查工作，為群眾在夏日中提供安全、健康的燒烤美食。