芥末味的花生你吃過嗎？
芥末和花生本身就是兩種自帶魔力的食物，二者碰撞在一起后竟然意外的和諧，芥末辣，但不刺鼻；花生酥脆可口，越嚼越香。
打開某寶顯示，全網(wǎng)熱銷10萬+、9萬+、8萬+的芥末花生比比皆是，其受歡迎程度可見一斑。
芥末花生的爆火，推動了一些品牌對花生進行創(chuàng)新，衍生出了更多元的花生零食品類。
其實，花生有無數(shù)種花式吃法。
涼菜：糖霜花生豆、老醋花生、油炸花生、五香花生米、花毛一體等；
熱菜：宮爆雞丁、花生排骨湯、 花生燉豬蹄、福建花生湯、芹菜花生等；
零食：花生軟餅、花生曲奇餅干、花生牛軋?zhí)、五香花生、酒鬼花生、脫油花生等?/p>
可以說油里過、水里游，沒有花生不能勝任的地方。
從餐桌上的下酒菜到現(xiàn)在的油炸花生、油炸混合花生、脫油花生、裹衣花生、鹵煮花生、帶殼花生等，受歡迎程度顯而易見。
當消費者對于食品的追求和口味多樣化的需求加深，花生在休閑食品飲料領域掀起了一股新的熱潮。
從餐飲行業(yè)向快消行業(yè)的蔓延，從餐桌下酒菜到大熱單品的持續(xù)推新，可以看到花生在市場上的廣泛應用和受歡迎程度。
數(shù)據(jù)顯示2021年國內(nèi)種子及堅果炒貨市場規(guī)模為1512億元；預計籽堅果在堅果炒貨銷售中占比約35%，其中花生休閑食品市場規(guī)模約238億，2025年預計花生休閑食品市場規(guī)模超300億。
從油炸花生到脫油花生、帶殼花生、裹衣花生再到鹵煮花生，每種產(chǎn)品都經(jīng)過不同的原料選擇、形狀設計和工藝創(chuàng)新。
不同于之前的佐酒群體，年輕消費者的加入讓這類零食的需求出現(xiàn)了很大的變化，也吸引了黃飛紅、春旺、百世興、興盛德、傻二哥、浙江老街口等一眾品牌的關注。
數(shù)據(jù)顯示，黃飛紅麻辣花生的年銷售額一直處于高速增長中，從2009年的5000多萬元，到2010年的1億元，再到如今穩(wěn)超2億，純利潤一直保持在10%左右；
春旺的航空花生不僅1年賣出了近3000萬袋，還出口了30多個國家和地區(qū)，連續(xù)11年被東方航空選為頭等艙配餐。
從消費者角度來看，花生得以在全球范圍內(nèi)風生水起是因為主要受到了“種類口味豐富”“開袋即食”“口感好”的吸引力，這也促使花生更多地走向了零食化。
一方面，花生作為知.名度較高的堅果之一，還有著很大的發(fā)展空間。這得益于消費者對花生的關注度，以及國內(nèi)較好的原料基礎。
我國作為世界上較大的花生生產(chǎn)國，花生總產(chǎn)量占世界的40%，花生當之無愧算得上中國人的“全民零食”。目前種植分布于黃河流域、長江流域、東南沿海、黃土高原、東北、云貴高原和西北等地。
從供應鏈的角度來說，憑借可觀的花生產(chǎn)量，國內(nèi)其實有著很好地發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)的基礎，對于品牌來說開發(fā)各式各樣的花生產(chǎn)品也是一個很大的優(yōu)勢。
而且面對當下熱度較高的堅果市場，逐漸吸引了越來越多品牌的進入，花生作為兼具發(fā)展基礎和發(fā)展?jié)摿Φ囊粋市場，很容易受到品牌的關注。
另一方面，由于花生零食的生產(chǎn)工藝相對成熟，產(chǎn)品原料簡單，且缺乏明顯的技術壁壘，這驅(qū)使了市場上出現(xiàn)了大量的小廠家競爭。
綜合性頭部品牌如三只松鼠、洽洽、甘源雖然在產(chǎn)品布局上占據(jù)一定地位，但其市場份額并不高。
相比之下，春旺、傻二哥、興盛德、春旺、百世興等區(qū)域強勢品牌憑借多年的發(fā)展和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品贏得了廣大區(qū)域消費者的喜愛與信賴。
與此同時，一些新進入者和小品牌則憑借低價策略成功地占據(jù)了部分市場份額。
經(jīng)歷了從古至今數(shù)千年的滋補養(yǎng)生認知教育、花生本身的營養(yǎng)和食用價值不斷被挖掘。
隨著花生加工技術的創(chuàng)新和突破，花生作為主角在零食、烘焙食品等品類的發(fā)展逐漸崛起，市場上的花生產(chǎn)品，也在朝著越來越年輕化、零食化方向發(fā)展。
未來，將會有越來越多的品牌圍繞“花生”講故事，產(chǎn)品也將朝著越來越年輕化、零食化方向發(fā)展，更多地占據(jù)消費視野，并在營養(yǎng)、健康上進一步豐富，更好地迎合了當下的年輕消費者的健康追求。（來源：零食快報）