在中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平持續(xù)增長(zhǎng)的背景下，居民飲食結(jié)構(gòu)由溫飽型轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)型，食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)逐漸改善，果干蜜餞一類(lèi)產(chǎn)品需求上升。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，39.9%的果干蜜餞產(chǎn)品消費(fèi)者表示未來(lái)會(huì)增加該類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)意愿，減少購(gòu)買(mǎi)意愿的消費(fèi)者僅占4.5%。值得注意的是，超八成消費(fèi)者選購(gòu)果干蜜餞新品的首要關(guān)注因素是健康營(yíng)養(yǎng)，80.6%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)果干蜜餞時(shí)對(duì)產(chǎn)品配料表較為關(guān)注。
在果干蜜餞消費(fèi)場(chǎng)景方面，數(shù)據(jù)顯示，休閑聚會(huì)、旅游（61.9%）是中國(guó)果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)的主要場(chǎng)景；休閑消遣（46.4%）是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品主要的原因。果干蜜餞產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)景與食用場(chǎng)景不斷擴(kuò)展，企業(yè)需不斷探索場(chǎng)景創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，消費(fèi)者接受度和復(fù)購(gòu)率高，尤其棗仁派類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)量走俏，果干蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)成為市場(chǎng)新趨勢(shì)。
據(jù)介紹，營(yíng)養(yǎng)豐富是棗仁派消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要原因。棗和核桃經(jīng)過(guò)技藝加工，方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的屬性得到提升，成為激發(fā)消費(fèi)者消費(fèi)意愿的主要因素。數(shù)據(jù)顯示，每月購(gòu)買(mǎi)1-2次（51.3%）、3-4次（33.8%）棗仁派的消費(fèi)者比例高，43.7%的消費(fèi)者未來(lái)愿意購(gòu)買(mǎi)意愿增多。消費(fèi)者對(duì)棗仁派類(lèi)果干蜜餞產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)意愿強(qiáng)，增長(zhǎng)潛力較大。
數(shù)據(jù)顯示，健康、營(yíng)養(yǎng)是中國(guó)果干蜜餞消費(fèi)者選購(gòu)新品的首要關(guān)注因素，占比為82.0%；果干蜜餞在各銷(xiāo)售渠道均有一定的滲透率，消費(fèi)者在線上、線下購(gòu)買(mǎi)的比例分別為81.4%與77.6%，品牌可依據(jù)自身資源優(yōu)勢(shì)合理配置銷(xiāo)售渠道。
數(shù)據(jù)顯示，影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的重要因素是產(chǎn)品質(zhì)量安全（85.0%），其次是口感、口味（84.7%）和營(yíng)養(yǎng)健康（81.6%），消費(fèi)者對(duì)果干蜜餞的質(zhì)量、健康追求逐漸成為市場(chǎng)普遍需求。對(duì)比單一產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)技藝改良、多原料創(chuàng)新組合的創(chuàng)新型果干蜜餞的口感、營(yíng)養(yǎng)略勝一籌，成為行業(yè)熱銷(xiāo)產(chǎn)品。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）