鮮艷醒目的招牌、溫暖明亮的燈光、高大透亮的落地窗、排列整齊的貨架，是一家家量販零食店的標(biāo)配，主打的就是品類豐富和高性價(jià)比，這種店鋪在小小的縣城就開了三五家。
所謂“量販”，簡(jiǎn)單來(lái)說就是將各種零食集合在一起，通過更靈活、低廉的售賣方式，達(dá)到提高銷量的目的。在資本和加盟浪潮的推動(dòng)下，量販零食店發(fā)展很快。有數(shù)據(jù)顯示，截至去年10月，量販零食店門店數(shù)量突破2.2萬(wàn)家。
量販零食店之所以受青睞，在于其迎合了消費(fèi)者對(duì)零食豐富度、價(jià)格、性價(jià)比、體驗(yàn)感等方面的追求。走進(jìn)店里，被零食包圍的一瞬間，仿佛一下子找到了小時(shí)候的感覺。那種幸福感從心底溢出來(lái)。
相比普通的商超與便利店，量販零食店普遍采用低價(jià)策略，靠性價(jià)比吸引消費(fèi)者。中泰證券數(shù)據(jù)顯示，零食量販相較超市、專營(yíng)門店等渠道有30%的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。這是怎么做到的呢？
低價(jià)離不開精打細(xì)算：一方面，量販零食店供應(yīng)鏈鏈路更短，去掉傳統(tǒng)商超中間環(huán)節(jié)，直接從工廠等對(duì)接供貨采購(gòu)，并通過終端大體量的門店鋪設(shè)，獲得上游議價(jià)能力；另一方面，量販零食店主打下沉市場(chǎng)、社區(qū)型門店，也就是開到了“家門口”，提升了消費(fèi)頻次和產(chǎn)品周轉(zhuǎn)效率，在門店上的投入又遠(yuǎn)低于商圈、購(gòu)物中心門店。
休閑零食并不是小市場(chǎng)。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2027年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)12378億元。或許是看到了零食市場(chǎng)的潛力，這個(gè)“吃出來(lái)”的細(xì)分賽道已經(jīng)涌現(xiàn)出不少品牌，在部分城市，一條街上甚至開了數(shù)家量販零食店，相距幾百米吸引客流。
在這個(gè)玩家眾多、競(jìng)爭(zhēng)激烈的賽道里，如何令消費(fèi)者持續(xù)駐足，值得思考。
量販零食店的商業(yè)模式并沒有明顯壁壘，在商品供給差異不大的情況下，消費(fèi)者很難形成所謂的“品牌忠誠(chéng)度”，大多數(shù)人都是哪家便宜就去哪家買。從這個(gè)角度來(lái)說，單憑低價(jià)并不能提高復(fù)購(gòu)率，很難將消費(fèi)者長(zhǎng)久留住。消費(fèi)者不只是要性價(jià)比，而是要有品質(zhì)的性價(jià)比。沒有品質(zhì)，再高的性價(jià)比也無(wú)法吸引回頭客。
消費(fèi)者對(duì)于零食的需求已不再滿足于美味解饞，而是更加注重健康。量販零食店提供的多是小廠商生產(chǎn)的白牌產(chǎn)品，雖然價(jià)格夠低，但打造產(chǎn)品的功力欠缺。應(yīng)在創(chuàng)造力與研發(fā)上下功夫，形成好的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，用差異化、更具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品去打動(dòng)用戶。如果只是零食搬運(yùn)工，靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)壓價(jià)，或許會(huì)被出價(jià)更低的對(duì)手送出局。
量販零食不是要賣便宜零食，而是要把零食賣得便宜。零食經(jīng)營(yíng)有學(xué)問，找到除低價(jià)外的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并摸索出新的商業(yè)模式，量販零食店才能成為這條街上“靚”的店。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）