它一種自帶“魔力”的食材，跟“低卡”“飽腹”等標(biāo)簽緊密相連，憑借脂肪含量低、飽腹感強(qiáng)，魔芋正以一種全新的姿態(tài)出現(xiàn)在人們的視野，或?qū)⒊蔀槲磥斫】碉嬍吵绷鞯摹爸鹘恰薄?/p>
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魔芋登上休閑食品主流舞臺
作為風(fēng)口上的減脂好物，魔芋還有“蒟蒻”、“妖芋”等別名，主要分布于中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。中國魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在云、貴、川、湖北西部等地。
中國魔芋協(xié)會的數(shù)據(jù)表明，2020年中國魔芋整體市場規(guī)模已經(jīng)突破了400億元，2010-2020年復(fù)合增長率約為26%。
隨著近幾年減脂及健康飲食的浪潮興起，自帶健康屬性的魔芋以獨(dú).有的優(yōu)勢擊中消費(fèi)者的健康需求，憑借著“低卡、飽腹”等標(biāo)簽，魔芋的健康屬性被越來越多的人認(rèn)識到。
特別是在蒟蒻果凍、魔芋爽、素毛肚、魔芋面等魔芋制品方面的應(yīng)用逐漸擴(kuò)大，從一種低調(diào)、樸素的餐桌食材，搖身一變成為了休閑食品品牌研發(fā)出新的創(chuàng)意源泉以及逐鹿市場的重要砝碼。
今年2月，一致魔芋登錄北交所，成為A股“魔芋第.一股”。此外，鹽津鋪子、衛(wèi)龍等多家上市公司魔芋食品銷售數(shù)據(jù)向好，行業(yè)整體正呈緩慢發(fā)展趨勢。有專家表示，隨著大健康概念愈發(fā)深入人心，魔芋食品或?qū)⒊蔀槭称沸袠I(yè)新興熱點(diǎn)。
從零食到代餐，魔芋的應(yīng)用形式多樣，不僅為消費(fèi)者帶來了健康美味的選擇，也為魔芋產(chǎn)業(yè)的深加工和創(chuàng)新提供了寶貴機(jī)遇。
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“甜”可果凍，承載營養(yǎng)元素
在消費(fèi)者想吃甜食但又怕胖的擔(dān)心下，蒟蒻果凍應(yīng)運(yùn)而生。吸引喜之郎、溜溜梅、馬大姐、雅客、甜蜜1派、仙之寶、源生元、zuo一下，甚至王老吉等紛紛布局。
與傳統(tǒng)的果凍相比，蒟蒻果凍不僅在口感和便攜性上有所突破，還為產(chǎn)品增添了營養(yǎng)屬性。
甜蜜1派奇亞籽蒟蒻果汁果凍，采用抗氧化的奇亞籽，豐富的膳食纖維含量，≥15%果汁含量營養(yǎng)健康，0脂肪更契合消費(fèi)需求；
親親輕零凍精選富含膳食纖維魔芋原料，幫助活躍腸道功能，0脂低卡，同時每顆親親輕零凍都添加15%真實果汁含量，并添加維生素、益生元等，健康又美味；
ZUO一下推出的紅顏草莓味低卡蒟蒻果凍，采用新鮮采摘紅顏草莓果汁含量高達(dá)58%，加入白蕓豆提取物。產(chǎn)品添加了大量魔芋，具有0脂低卡、Q彈有嚼勁的特點(diǎn)；
王老吉推出草本植物蒟蒻果凍，經(jīng)古方傳承、科學(xué)配比而成，采用草本萃取成汁，汁凝成果凍，保留草本精華；添加美味椰果粒，口感更Q彈，每日一袋，既可作為日常補(bǔ)給，也可為健康加分。
03
“辣”可魔芋爽、素毛肚，創(chuàng)造出圈增長點(diǎn)
衛(wèi)龍從2014年正式推出魔芋爽開始，持續(xù)深耕魔芋類休閑零食行業(yè)。憑借其獨(dú)特的辣味、類似肉的口感以及咀嚼的特性，該產(chǎn)品銷售區(qū)域遍布全國，還遠(yuǎn)銷全球40個國家和地區(qū)，成為衛(wèi)龍第二個年銷售額超10億元的大單品。
自2014年至2022年，魔芋爽產(chǎn)品累計銷售額29億多元，銷量達(dá)67億多件。在為大眾帶來魔芋爽這個大單品之后，于近期推出了“小魔女”魔芋素毛肚新品，為這個領(lǐng)域帶來了新生的驚喜；
緊接著，鹽津鋪子也在廣州召開發(fā)布會，宣布推出全新子品牌“大魔王”魔芋素毛肚。
在短短一個月內(nèi)，兩家上市零食企業(yè)爭相加碼布局魔芋零食，再度引發(fā)了食品行業(yè)對魔芋食品賽道的廣泛關(guān)注。
除此之外，就連統(tǒng)一旗下的小浣熊品牌也進(jìn)軍魔芋爽賽道，推出了香辣味、麻辣味的魔芋爽零食，提供了鮮香熱辣以及高膳食纖維的暢快零食體驗。
甚至作為檳榔行業(yè)的頭部霸主，口味王檳榔于今年11月發(fā)布魔大師魔芋素毛肚新品，吸引了行業(yè)的高度關(guān)注。
良品鋪子、佳龍、好巴食、勁仔、口水娃等休閑零食品牌也在魔芋零食賽道進(jìn)行了布局。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“魔芋這個品類在5年前就已經(jīng)崛起了，但是那個時候沒有大的企業(yè)去重金運(yùn)營這個品類，所以一直沒有爆火。如今，有大的上市公司來操盤運(yùn)營，所以魔芋算是正式出圈了。整體來看，魔芋很受新生代消費(fèi)群體的青睞和追捧，這也是鹽津鋪子、衛(wèi)龍等上市公司積極布局這個品類的主要原因！
除上述品牌之外，代餐和輕食食品也格外青睞魔芋這一成分，比如王飽飽抹茶魔芋麥片、亞膳全麥歐包，薄荷健康紫薯營養(yǎng)粥等一眾網(wǎng)紅代餐食品，其核心原因在于魔芋幾個“減脂友好”特性，使得魔芋成為了代餐和輕食食品中備受追捧的理想選擇。
隨著消費(fèi)者對體重管理的想法持續(xù)高漲，魔芋靠著原材料的優(yōu)勢，在滿足消費(fèi)者飲食健康的同時，可以針對不同的消費(fèi)人群，推出不同的產(chǎn)品。總的來說，這個有“魔力”的食材，未來或許還有持續(xù)深挖的空間和可能。（來源：零食快報）