2023年中秋國(guó)慶雙節(jié)疊加，長(zhǎng)假將至，走親訪友和婚慶宴席高峰時(shí)段來(lái)臨。為加強(qiáng)“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管，有效保節(jié)日期間轄區(qū)群眾飲食安全，蘭州市七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局集中一個(gè)月時(shí)間，扎實(shí)開展“兩節(jié)”期間大中型和城市綜合體餐飲單位專項(xiàng)檢查。
工作部署，定方案
針對(duì)中秋國(guó)慶期間聚餐宴席“多”，餐飲單位“忙”，食品安全易出問(wèn)題的特點(diǎn)，出臺(tái)專項(xiàng)檢查方案，提前部署，責(zé)任到人，高頻檢查，確保不發(fā)生區(qū)域性、群體性、嚴(yán)重性食品安全事故底線。
突出重點(diǎn)，早巡查
此次檢查以承辦婚慶喜宴等大型聚餐活動(dòng)的大中型餐飲單位和蘭州中心、萬(wàn)輝、萬(wàn)達(dá)茂等大型城市綜合商圈為重點(diǎn)，力爭(zhēng)在節(jié)前一周時(shí)間內(nèi)，完成轄區(qū)大中型餐飲單位全面檢查。一是嚴(yán)查非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。主要檢查自制火鍋底料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位是否在店堂醒目位置或菜單上公示食品添加劑名稱和制作方式。二是嚴(yán)厲打擊利用有毒有害原料加工食品、采購(gòu)和使用無(wú)合格檢驗(yàn)檢疫畜禽肉加工制作、使用摻雜摻假火鍋原料等行為。三是嚴(yán)查采購(gòu)使用“地溝油”和無(wú)明確來(lái)源和合格證明油品行為。對(duì)大型連鎖餐飲企業(yè)、經(jīng)營(yíng)火鍋、水煮魚、煎炸類菜品等食用油用量大的餐飲服務(wù)單位加大巡查力度，嚴(yán)格落實(shí)食用油采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。四是規(guī)范大型酒店供餐行為。向大型餐飲服務(wù)單位再次強(qiáng)調(diào)不得超范圍供應(yīng)生食海產(chǎn)品及50人以上用餐必須嚴(yán)格留樣。同時(shí)重點(diǎn)檢查是否配備專用留樣冰箱，消毒記錄、留樣記錄是否完整、食物儲(chǔ)存是否規(guī)范等。
強(qiáng)化督查，重整改
局餐飲股結(jié)合食安創(chuàng)城工作加大督查力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題難點(diǎn)列出清單，交被檢轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人確認(rèn)，明確專人督促，限期整改落實(shí)，爭(zhēng)取一次到位。監(jiān)管所對(duì)檢查不動(dòng)、整改不動(dòng)、督促不動(dòng)的餐飲服務(wù)單位列入重點(diǎn)督查名單，加強(qiáng)檢查頻次，拉長(zhǎng)檢查時(shí)間，增加檢查細(xì)節(jié)。
示范引.領(lǐng)，點(diǎn)帶面
全力開展示范街、餐飲服務(wù)店安全整治。結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑專項(xiàng)整治、小餐飲食品安全整規(guī)等工作，加強(qiáng)對(duì)蘭州中心、萬(wàn)輝等示范街內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生、加工布局流程、餐飲具消毒、食品原料索證索票、食品貯存、從業(yè)人員健康合格證明等情況，對(duì)存在問(wèn)題的單位責(zé)令限期整改。充分發(fā)揮兩個(gè)城市綜合體餐飲服務(wù)食品安全示范單位的帶動(dòng)、輻射作用，以點(diǎn)帶面，典型示范，促進(jìn)全區(qū)餐飲業(yè)安全狀況整體提升。
強(qiáng)化應(yīng)急，暢渠道
要求各監(jiān)管所明確職責(zé)程序和分工，強(qiáng)化食品安全應(yīng)急值守和輿論監(jiān)測(cè)。一旦發(fā)生食物中毒和重大輿情事件，要在一時(shí)間與餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科聯(lián)系，依法依職調(diào)查處理，切實(shí)做到反應(yīng)靈敏、響應(yīng)快速、處置有效。同時(shí)確保舉報(bào)投訴渠道暢通，及時(shí)回應(yīng)群眾關(guān)切，依法維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。（來(lái)源：蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局微信號(hào)）