如今，隨著經(jīng)濟(jì)不斷推進(jìn)，食品供應(yīng)鏈正經(jīng)歷深度融合，競(jìng)爭(zhēng)也日益加劇。
現(xiàn)代食品科技的推動(dòng)和擴(kuò)大開(kāi)放的背景下，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)正努力跟上腳步，在滿足消費(fèi)者需求的前提下，進(jìn)行食品科技創(chuàng)新。
人們對(duì)食品消費(fèi)的新需求、新變化，讓食物供給更加豐富多樣，食品產(chǎn)業(yè)的深度升級(jí)，技術(shù)裝備的更新迭代，加工制造的智能低碳，產(chǎn)品市場(chǎng)的日新月異。眾多因素逐步引導(dǎo)食品趨勢(shì)…
趨勢(shì)一：小包裝
以前購(gòu)買(mǎi)東西都是按照包裝大、量多來(lái)買(mǎi)，近幾年隨著消費(fèi)者的習(xí)慣不斷在改變，食品包裝也在悄然發(fā)生變化，更多的小袋零食、小瓶飲料更受歡迎。
例如堅(jiān)果品類(lèi)中的“每日?qǐng)?jiān)果”，小巧的包裝，每袋20-25克含量的堅(jiān)果，是恰好的用量，這樣限定的小包裝，便于攜帶與控制用量。
“每日?qǐng)?jiān)果”產(chǎn)品從上市后便開(kāi)始風(fēng)靡市場(chǎng)，諸如百草味、良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮燃娂娡瞥隽舜祟?lèi)產(chǎn)品，并也都取得了不錯(cuò)的銷(xiāo)量。
小包裝——設(shè)計(jì)時(shí)尚、便于攜帶，滿足了年輕消費(fèi)群體個(gè)性化和格調(diào)化的需求，而且小包裝并不只在女性消費(fèi)者中受歡迎，男性消費(fèi)者也逐年在增多。
趨勢(shì)二：代餐
代餐在巨大的減脂市場(chǎng)里，可謂是有著自己的一席之地，更是在明星、網(wǎng)紅等推廣的效應(yīng)下，代餐粉、代餐奶昔、代餐餅干等，已經(jīng)擄獲了大批減脂人士的心。
據(jù)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，在大城市，市場(chǎng)占比近5成，代餐趨勢(shì)成為了全民大趨勢(shì)，在線上，無(wú)論是從消費(fèi)體量還是從消費(fèi)者人數(shù)來(lái)看，都有著穩(wěn)步的增長(zhǎng)，且呈現(xiàn)出大于50%的增率。
以健身為需求而購(gòu)買(mǎi)代餐的趨勢(shì)也越來(lái)越明顯，從報(bào)告數(shù)據(jù)可以看出，諸如老金磨坊、五谷磨房、有蟬等都是受消費(fèi)者喜愛(ài)的代餐粉商家。
趨勢(shì)三：低糖
據(jù)報(bào)告顯示，隨著健康飲食的意識(shí)不斷被提高，追求無(wú)糖和低糖的消費(fèi)者逐年變多，銷(xiāo)售額在增速上有了近一倍的增長(zhǎng)。
值得一提的是，低糖成為新的關(guān)注焦點(diǎn)，90后和95后正在成為新的主力消費(fèi)人群，尤其95后人數(shù)逐年在增加，更加注重健康生活，在2018年達(dá)到高點(diǎn)且相比于其他人群占比高。
報(bào)告數(shù)據(jù)還顯示，大城市是“低糖主義”的主力代表城市，廣東省、江蘇省和浙江省連續(xù)兩年都是占比人數(shù)多的前三省。
趨勢(shì)四：網(wǎng)紅和跨界
網(wǎng)紅食品的主力消費(fèi)人群，聚集在90后和95后，在2018年其比例已達(dá)到了56%，本著對(duì)新食品的獵奇、時(shí)尚的追逐，讓他們成為了網(wǎng)紅食品好的“推手”，同時(shí)網(wǎng)紅產(chǎn)品，也在滿足年輕一代消費(fèi)群體方面不斷創(chuàng)新。
另一個(gè)不得不說(shuō)的便是食品行業(yè)的跨界。近兩年來(lái)，我們看到了太多跨界的案例——RIO和六神推出花露水風(fēng)味的雞尾酒；老干媽、旺仔等推出的聯(lián)名服裝，大白兔和美加凈聯(lián)合推出大白兔奶味潤(rùn)唇膏……食品行業(yè)的跨界，腦洞清奇，趣味十足，尤其在各種營(yíng)銷(xiāo)渠道的推動(dòng)下，更容易引起年輕消費(fèi)者的注意。
趨勢(shì)五：老品牌
中國(guó)的老品牌，如果只是一味地堅(jiān)持傳承，而不創(chuàng)新，在這個(gè)日新月異的時(shí)代，便很容易被市場(chǎng)給淘汰。因此，積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，順應(yīng)新零售業(yè)態(tài)發(fā)展，是不少老品牌謀求生路的上佳方式之一。
老品牌在強(qiáng)大的口碑背書(shū)下，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求變化而積極地創(chuàng)新，通過(guò)多種智能化手段賦能，是可以煥發(fā)新的品牌效應(yīng)的，進(jìn)一步打響老品牌。
新的消費(fèi)趨勢(shì)，透露了新的消費(fèi)需求變化，市場(chǎng)主導(dǎo)下，食品創(chuàng)新，還有更多可能。（來(lái)源：火爆休閑食品招商網(wǎng)、云食匯）