轉(zhuǎn)眼之間，2021年的大幕已經(jīng)緩緩落下。對于食品行業(yè)來說，剛剛過去的一年經(jīng)歷了諸多挑戰(zhàn)，也涌現(xiàn)出不少新機(jī)遇。
特別是在疫情常態(tài)化的大背景下，消費(fèi)市場的流行趨勢更偏重于健康、品質(zhì)、個性。精準(zhǔn)洞察“食”代風(fēng)口的友臣食品，在行業(yè)里掀起了一股“肉松+”風(fēng)潮，成為整個2021年烘焙市場的亮點(diǎn)之一。
以創(chuàng)新求發(fā)展，持續(xù)迭代升級
細(xì)心的人不難發(fā)現(xiàn)，就在2021年底，友臣食品的兩則喜訊引起業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注：
一是友臣“肉松低溫浸燙及炒松技術(shù)”通過專家認(rèn)定，評委表示“肉松的肉源通過低溫浸燙工藝，能夠保持肉松的金黃色長期不褪色，產(chǎn)品色澤穩(wěn)定，并采用專用炒鍋上特殊結(jié)構(gòu)的翻炒葉進(jìn)行即時搓松散熱，使肉松絲狀韌性特征更明顯，從而提升肉松產(chǎn)品感官品質(zhì)，提高商品價值”；
二是友臣“肉松棒”通過專家認(rèn)定，評委表示“肉松棒加入植物拉絲蛋白，以棒型的成型外觀，使用自行開發(fā)設(shè)計的成型設(shè)備，使其皮餡貼合均勻緊致，細(xì)膩及纖維豐富，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，項(xiàng)目技術(shù)具有創(chuàng)新性”。
一直以來，友臣食品以注重研發(fā)與品質(zhì)管控著稱。從之前的肉松餅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)核心起草單位，到如今推動“肉松+”品類肉松新技術(shù)轉(zhuǎn)化，友臣食品始終堅持“以創(chuàng)新求發(fā)展”的理念，對產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新。
對此，友臣食品總裁游曉文強(qiáng)調(diào)：“正是因?yàn)樾袠I(yè)和消費(fèi)者的認(rèn)可，使我們更不能松懈，即使是工藝技術(shù)已經(jīng)相對成熟的關(guān)鍵原料，也需要持續(xù)不斷迭代升級！
強(qiáng)化心智占位，“肉松+”與“友臣家”無縫鏈接
從品質(zhì)標(biāo)桿打造，到產(chǎn)品鏈條供應(yīng)，再到設(shè)備升級，在推進(jìn)“肉松+”戰(zhàn)略布局的過程中，友臣食品對每一個環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)都精益求精。
細(xì)心的人不難發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)前的“肉松+”領(lǐng)域，厚積薄發(fā)的友臣食品構(gòu)建起兩個優(yōu)勢：產(chǎn)品品質(zhì)的“硬實(shí)力”和品牌心智的“軟實(shí)力”。事實(shí)上，得益于幾十年的積淀和品牌升級，友臣食品在“肉松+”品類布局上具備了更強(qiáng)的競爭力。在去年秋糖“食業(yè)奧斯卡”頒獎盛典上，友臣食品也眾望所歸地斬獲“肉松+”2021年度品類坐標(biāo)大獎。
不僅如此，為了進(jìn)一步提升“肉松+”市場占位，友臣食品堅持多線發(fā)力：研發(fā)新產(chǎn)品、打造新基地、擴(kuò)充新產(chǎn)線，目標(biāo)就是通過“修路”、“筑墻”，把“肉松+”的產(chǎn)業(yè)鏈條做得更加扎實(shí)，實(shí)現(xiàn)“肉松+”與“友臣家”的無縫鏈接。
夯實(shí)渠道認(rèn)知，走進(jìn)更多家庭
“肉松+”概念的走紅，其實(shí)與烘焙行業(yè)消費(fèi)升級的大背景密切相關(guān)，是如今的消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)、健康理念的又一呈現(xiàn)。而友臣食品掀起“肉松+”風(fēng)潮，目標(biāo)就是通過風(fēng)味升級帶動消費(fèi)體驗(yàn)感的升級，通過營養(yǎng)升級提升產(chǎn)品價值的認(rèn)知。
據(jù)悉，為了在更大范圍、更多維度實(shí)現(xiàn)“肉松+”概念的破圈，友臣食品實(shí)施了兩大策略：一是夯實(shí)渠道端認(rèn)知，隨著“肉松+”戰(zhàn)略定位更加清晰、動作更加統(tǒng)一，友臣食品的渠道推廣也更加精準(zhǔn)，與經(jīng)銷商的戰(zhàn)略互動更加順暢；二是加強(qiáng)消費(fèi)端溝通，通過新的視覺形象，讓“肉松+”的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)入更多家庭，構(gòu)建和豐富更多消費(fèi)場景、培育家庭消費(fèi)習(xí)慣。
戰(zhàn)略升級，未來或催生百億新市場
值得注意的是，在推進(jìn)“肉松+”戰(zhàn)略落地的過程中，友臣食品還特別提出了“肉松+烘焙，有料更有味”的價值主張。
隨著消費(fèi)升級，特別是新中產(chǎn)階層的規(guī)模不斷擴(kuò)大，當(dāng)前中國消費(fèi)已經(jīng)從“好吃”向“吃好”升級，對消費(fèi)品質(zhì)和消費(fèi)價值都提出了更高的要求。對此，友臣食品的“肉松+”戰(zhàn)略，可謂是對市場流行風(fēng)向的精準(zhǔn)洞察。
據(jù)行業(yè)人士預(yù)估，友臣食品所倡導(dǎo)的“肉松+”概念，對于烘焙市場來說是一次品類細(xì)分和升級，未來有望催生不少于百億級的新消費(fèi)市場。按照目前的態(tài)勢，從打造經(jīng)典大單品友臣肉松餅，到深化“肉松+”戰(zhàn)略布局，再到瞄準(zhǔn)“肉松+烘焙”新市場，友臣食品將繼續(xù)給食品行業(yè)創(chuàng)造新驚喜。
潮流百變，但有一點(diǎn)萬變不離其宗：商業(yè)的本質(zhì)是觀察一代人的生活方式，誰能夠率先發(fā)現(xiàn)商機(jī)并付諸行動，誰就能掌握市場競爭的主動權(quán)。在推動“肉松+”戰(zhàn)略布局的過程中，友臣食品專注為客戶提供更多“有料更有味”的品質(zhì)烘焙，從而真正贏得了廣大消費(fèi)者尤其是年輕人的心。2022年的鐘聲已經(jīng)敲響，不斷奔跑的友臣食品，還將帶來哪些驚喜？且讓我們拭目以待。（來源：福建省食品工業(yè)協(xié)會公眾號）