甜甜向上、美食美刻、要開心鴨……看到這些引發(fā)食欲的零食大禮包，你想不想全部抱回家？進(jìn)入冬季，天氣轉(zhuǎn)冷，宅家追劇吃零食的需求日益高漲。軟萌包裝、IP融合、低卡減脂……花樣繁多的零食產(chǎn)品如何沖出重圍，成功打動(dòng)、抓住“Z世代”的內(nèi)心？小零食又怎樣撬動(dòng)近萬億元休閑食品的大市場？通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)意與品質(zhì)正成為各路零食商家的制勝法寶。
花式零食“盛宴”正在上演。為了迎合年輕人的需求，“高顏值”包裝成為很多零食的標(biāo)配。人民文學(xué)出版社文創(chuàng)部主任鄺芮認(rèn)為，“好看”是不少網(wǎng)紅零食火起來的重要因素，在符合產(chǎn)品自身特點(diǎn)和內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，以改良“顏值”為切入口，提升產(chǎn)品設(shè)計(jì)感，更容易吸引年輕消費(fèi)者為此買單。
“除了顏值，我們的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者的另一個(gè)因素就是與IP元素的結(jié)合。”《覺醒年代》零食產(chǎn)品授權(quán)品牌方、“小北的朋友”品牌管理有限公司創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官任小北坦言。
近兩年，不少零食品牌紛紛“跨界”推出文創(chuàng)IP聯(lián)名款，受到各年齡段消費(fèi)者的喜愛。對此，專家分析，消費(fèi)升級趨勢下，消費(fèi)者買的不僅是商品本身，更是商品背后的文化符號和情感共鳴，文創(chuàng)零食之所以受到熱捧，和其傳遞的積極向上的文化正能量密不可分。
隨著人民生活水平不斷提高，健康飲食理念已越來越深入人心。如今的零食，不僅越來越“好看”，還更加低卡、健康。京東大數(shù)據(jù)顯示，低脂低卡低糖食品消費(fèi)正持續(xù)走高，今年“雙11”開門紅當(dāng)天，有機(jī)牛奶成交額同比增長6倍，零蔗糖巧克力、益生菌燕麥片等已成為新晉“網(wǎng)紅”食品。
“自2017年起，健康零食行業(yè)的銷量、銷售額和市場份額逐步上升，該領(lǐng)域市場已越來越受到消費(fèi)者的青睞，增長空間巨大。”運(yùn)動(dòng)科技公司Keep食品業(yè)務(wù)總經(jīng)理續(xù)秋麟說。
鍛造高品質(zhì)是內(nèi)在核心競爭力。面對蓬勃發(fā)展、競爭激烈的中國休閑食品市場，零食界的“后浪”們?nèi)绾握嬲⒆阌谛袠I(yè)？從業(yè)人員和專家學(xué)者一致認(rèn)為，在這個(gè)看“臉”的世界，想要獲得消費(fèi)者認(rèn)可，追求吸睛力等外在表現(xiàn)的同時(shí)，鍛造高品質(zhì)才是內(nèi)在核心競爭力。
續(xù)秋麟認(rèn)為，當(dāng)下的消費(fèi)者既要補(bǔ)充營養(yǎng)，又追求口感。以蛋白棒為例，在制造好吃獨(dú)特的味道使其更易被大眾接受的同時(shí)，也要注重高營養(yǎng)添加、熱量控制，從而減輕消費(fèi)者吃零食的心理和身體負(fù)擔(dān)。
“如果說外貌套路消費(fèi)者下單，品質(zhì)則決定其能否復(fù)購。”在鄺芮看來，選擇了零食品類，品質(zhì)就是持續(xù)提升用戶體驗(yàn)的重要一環(huán)。不管通過文化IP還是情感營銷，只有打造出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，才能讓零食具有持久生命力，助力品牌騰飛。
數(shù)據(jù)顯示，2020年我國休閑食品行業(yè)規(guī)模達(dá)7749億元，在城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、零售渠道不斷改善等因素推動(dòng)下，該行業(yè)市場規(guī)模仍在持續(xù)增長。
零食行業(yè)既是消費(fèi)升級的受益者，也是消費(fèi)升級的推動(dòng)者。發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟(jì)研究所研究員陳麗芬表示，在多樣化、多場景、高品質(zhì)的消費(fèi)訴求驅(qū)動(dòng)下，休閑食品市場前景廣闊，未來還會涌現(xiàn)更多創(chuàng)新，融入更多領(lǐng)域。“但仍要看到一些短板，比如普遍存在的同質(zhì)化競爭導(dǎo)致企業(yè)盈利空間受限，質(zhì)量安全把控參差不齊成為困擾行業(yè)前進(jìn)的頑疾等！
“消費(fèi)升級的趨勢下，獨(dú)特性、差異化是創(chuàng)意零食的核心賣點(diǎn)！编椳钦f，要想讓消費(fèi)者為產(chǎn)品溢價(jià)買單，企業(yè)一是要加大監(jiān)管力度，食品安全；二是要不斷擴(kuò)大消費(fèi)場景、開發(fā)新的品類，以應(yīng)對“網(wǎng)紅”產(chǎn)品不可避免的“過氣”趨勢。另外就是平衡好成本和銷售定價(jià)，以高性價(jià)比贏得更多消費(fèi)者。
當(dāng)前，數(shù)字化技術(shù)已滲透到生活的方方面面，零食“生意經(jīng)”也要把握機(jī)遇、乘勢而起。對此，陳麗芬建議，企業(yè)要加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，加強(qiáng)研發(fā)、生產(chǎn)、推廣、銷售及顧客反饋的生態(tài)閉環(huán)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)全流程精細(xì)化管理和終端精準(zhǔn)化服務(wù)。同時(shí)，引導(dǎo)企業(yè)以產(chǎn)品為核心塑造國際化品牌形象，加速零食品牌國際化進(jìn)程。（來源：中國食品網(wǎng)）