在中國(guó)，“烘焙”指代的糕點(diǎn)制作技藝早在商周時(shí)期就已出現(xiàn)，但在以往的糕點(diǎn)市場(chǎng)中，真正汲取中國(guó)飲食文化制作而成的“中式烘焙”，存在感始終不強(qiáng)。糕點(diǎn)市場(chǎng)被西式烘焙占據(jù)大半江山。
隨著近幾年國(guó)潮的發(fā)展涌動(dòng)，全民的民族自豪感和民族認(rèn)同感不斷增強(qiáng)，有一批“國(guó)民點(diǎn)心鋪”瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)入局，重新劃分烘焙市場(chǎng)并逐漸占領(lǐng)了一席之地。以“國(guó)民點(diǎn)心，料足味正”為宣言的廣蓮申，正是其中一例。
借勢(shì)而為，傳統(tǒng)糕點(diǎn)年輕化輸出
廣蓮申起步于上海，結(jié)合廣東傳統(tǒng)糕點(diǎn)和上海傳統(tǒng)糕點(diǎn)的特性，在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上研發(fā)升級(jí)為更貼近現(xiàn)代口味的產(chǎn)品。融合“兩城”風(fēng)味后的廣蓮申，給上海消費(fèi)者帶來(lái)了別樣的糕點(diǎn)體驗(yàn)。其憑借吸睛的門店裝修，和過(guò)硬的產(chǎn)品力，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。在上海地區(qū)度不斷擴(kuò)大的同時(shí)，廣蓮申也在不斷尋求更多的品牌發(fā)展。經(jīng)過(guò)多方考察，繼成都、長(zhǎng)沙后，9月19日，廣蓮申的南京首店正式在新街口與金陵人民見(jiàn)面了。
廣蓮申南京首店以“請(qǐng)寧吃糕”作為開(kāi)業(yè)主題，而“寧”是南京的簡(jiǎn)稱，旨在帶來(lái)風(fēng)靡上海的國(guó)潮糕點(diǎn)，請(qǐng)南京人民吃好糕。
除了依舊主打“四大金剛”招牌產(chǎn)品外，廣蓮申還根據(jù)南京人愛(ài)吃鴨子的特點(diǎn)，創(chuàng)新性開(kāi)發(fā)了南京限定產(chǎn)品“鴨脯叉燒包”和“鴨油烤餅”，將傳統(tǒng)老式點(diǎn)心玩出了新花樣。并用一組輕復(fù)古實(shí)拍海報(bào)，將產(chǎn)品特點(diǎn)表現(xiàn)得淋漓盡致。展示在門店中，還未開(kāi)業(yè)就有消費(fèi)者前來(lái)問(wèn)詢。
據(jù)了解，廣蓮申在成都、長(zhǎng)沙等城市開(kāi)店時(shí)，也根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖短攸c(diǎn)，開(kāi)發(fā)了城市限定產(chǎn)品。其對(duì)產(chǎn)品研發(fā)的用心及對(duì)各地消費(fèi)者的認(rèn)真，可見(jiàn)一斑。
頗負(fù)盛名，未開(kāi)業(yè)先贏滿堂彩
還未開(kāi)業(yè)，廣蓮申的“豪氣”就出了名。在廣蓮申南京首店試營(yíng)業(yè)期間，其采取大膽的“只送不賣”的做法，特色產(chǎn)品免費(fèi)不限量試吃，真正做到了“請(qǐng)寧吃糕” 。試吃過(guò)的消費(fèi)者都直呼“沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么大方的老板”、“試吃都不是小塊，而是整塊試吃！奔由媳旧磉^(guò)硬的產(chǎn)品力，廣蓮申在糕點(diǎn)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的新街口，快速俘獲了廣大美食愛(ài)好者的心。
在開(kāi)業(yè)后，廣蓮申依舊延續(xù)試吃活動(dòng)，其中“四大金剛”人氣產(chǎn)品之一的“女王卷”，被限時(shí)限量贈(zèng)給消費(fèi)用戶品嘗。開(kāi)業(yè)后還增加了滿贈(zèng)限定禮的活動(dòng)，消費(fèi)滿一定金額后，有南京限定產(chǎn)品“鴨油烤餅”、限定收納罐的贈(zèng)禮。
大氣的“請(qǐng)寧吃糕”，消費(fèi)者口口相傳的好味道，不僅讓門店人流絡(luò)繹不絕，還讓廣蓮申在開(kāi)業(yè)短短幾天內(nèi)，就登上了大眾點(diǎn)評(píng)南京地區(qū)面包甜品熱門榜名，南京全城熱門榜第二名。
堅(jiān)持手作，以國(guó)民點(diǎn)心出圈
廣蓮申南京首店的爆紅，并不是機(jī)緣巧合。其一，在流水化制作為主流的當(dāng)下，廣蓮申堅(jiān)持手工現(xiàn)做糕點(diǎn)，結(jié)合高科技烘烤設(shè)備，提供給消費(fèi)者料足味正的國(guó)民點(diǎn)心。
其二，廣蓮申以滿足消費(fèi)者需求為己任，推出融合當(dāng)?shù)乜谖兜奶厣a(chǎn)品，并在寸金寸土的新街口商業(yè)中心，提供免費(fèi)茶歇區(qū)給消費(fèi)者，以糕會(huì)友，得閑飲茶。
其三，廣蓮申采用吸睛亮眼的設(shè)計(jì)，向年輕消費(fèi)者靠攏，真正和消費(fèi)者“打成一片”。
以產(chǎn)品為矛，破行業(yè)壁壘。廣蓮申的創(chuàng)新中式糕點(diǎn)早已默默超過(guò)傳統(tǒng)烘焙店的發(fā)展勢(shì)頭，成為烘焙行業(yè)中一枚特別的旗幟。
在以Z世代主導(dǎo)的新消費(fèi)時(shí)代，要想出圈，需要更多的創(chuàng)新和思考。像廣蓮申這類新中式烘焙品牌，正在作為一種潮酷且有特色的文化符號(hào)，逐漸占領(lǐng)龐大的烘焙市場(chǎng)。也期待未來(lái)的廣蓮申，能繼續(xù)快速且穩(wěn)步發(fā)展創(chuàng)新，創(chuàng)造出更多的中式烘焙新可能。▉(lái)源：鳳凰網(wǎng)）