葡萄干大家都不陌生，很多人喜歡吃葡萄干，葡萄干吃起來都要比新鮮葡萄甜，葡萄干為什么這么甜，葡萄干為什么沒有皮，讓我們一起來看一下吧。
葡萄干為什么這么甜
脫水導致果糖濃縮。
葡萄干是由新鮮葡萄曬制而成的了，且做葡萄干的果實必需是已經完全成熟的葡萄，這種葡萄本身果糖含量非常高，經過曬干脫水處理之后，由于水分蒸發(fā)，葡萄干當中的果糖含量會大大增加，從而導致口感十分甜。
葡萄干為什么沒有皮
其實是有果皮的。葡萄干其實是有果皮的，只是新鮮葡萄本身果皮比較薄，經過脫水曬干等處理之后，果肉縮水，其果皮的纖維和植物臘會保持皮的外殼形狀縮水成褶皺狀，變得更沒有存在感，所以在吃葡萄干的時候就感覺不到果皮的存在。但只要將葡萄干浸泡在水中一段時間，就能看到果皮了。
經過以上內容介紹我們了解到葡萄干為什么這么甜以及葡萄干為什么沒有皮，相信大家對葡萄干有了了解，葡萄干是由新鮮葡萄曬制而成的了，口感好吃！